Все материалы на сайте имеют информационный характер. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Не рискуйте вашим здоровьем.

Миндаль: польза и вред

Миндаль

Миндаль или миндальный орех – это полезный продукт, который богат незаменимыми жирными кислотами витаминами и минералами. Он является источником белка, но при этом обладает низким гликемическим индексом.

Миндаль многие ошибочно воспринимают как орех, но на самом деле с биологической точки зрения он является косточковым плодом растения из рода Слив. Упоминания о нём встречаются в Библии, где он символизирует чистоту и святость.

В 2015 году миндальный орех попал на первое место по nutrition fitness («питательная пригодность»), то есть по содержанию питательных веществ, необходимых для удовлетворения ежедневных нужд организма. Миндаль известен, как продукт для снижения холестерина, для профилактики сердечно-сосудистых заболевания, для борьбы с лишним весом и не только. О его полезных свойствах будет рассказано далее.

Польза миндаля

Миндаль - самые популярные орехи. В последние годы миндаль, фаворит людей, сидящих на диете, стал известен своей универсальностью и пользой для здоровья.

Каждая порция (около 23 миндальных орехов) обеспечивает организм 6 грамма белка и 4 грамма клетчатки, а также витамин Е, магний, рибофлавин, кальций и калий. Кроме того, миндаль является продуктом с низким гликемическим индексом. Как и другие орехи, миндаль содержит довольно большое количество жира, примерно 14 граммов на порцию. К счастью, около 2/3 из них составляют полезные для сердца мононенасыщенные жиры.

Почти два десятилетия исследований показывают, что миндаль может помочь сохранить здоровье сердца и уровень холестерина. В статье 2009 года в Американском журнале клинического питания (AJCN) были рассмотрены данные о потреблении орехов при различных проблемах со здоровьем. И было подмечено, что потребление миндаля связано со снижением риска смерти от сердечных заболеваний на 37% [1].

Состав и калорийность

Калории 575 ККал

Витамины (в 100 г):

Количество

%РДН

Витамин Е (альфа-токоферол)

25,87-26,22 мг

173,3%

Витамин B2 (рибофлавин)

0,72-1,01 мг

44,8%

Витамин В7 (биотин)

17 мкг

34%

Витамин B9 (фолиевая кислота)

82-109 мкг

23,3%

Витамин B3 (РР, никотиновая кислота)

2,80-4,33 мг

18,3%

Витамин B1 (тиамин)

0,25-0,33 мг

17%

Витамин B5 (пантотеновая кислота)

5555 мг

10,4%


Минералы (в 100 г):

Количество

%РДН

Бор

200 мкг

285,7%

Кремний

50 мг

166,7%

Кобальт

12,3 мкг

123%

Ванадий

44,9 мкг

112,3%

Марганец

1920-2290 мкг

105,1%

Никель

120-130 мкг

83,3%

Магний

259-277 мг

66,3%

Медь

100-1100 мкг

65%

Фосфор

420-527 мг

59,1%

Цирконий

23 мкг

46%

Молибден

29,7 мкг

42,4%

Железо

3,72-5,02 мг

29,3%

Хром

10-19 мкг

29%

Калий

673-770 мг

28,9%

Цинк

2600-3700 мкг

27,5%

* Стронций

2600-3700 мкг

25%

Кальций

213-279 мг

21,8%

Сера

178 мг

17,8%

Рубидий

17 мкг

17%

Другие важные соединения:

  • Фитостеролы - 260 мг (472,7% от РДН)

  • Пурины - 13 мг (10% от РДН)

  • Щавелевая кислота - 469 мг (117,3% от РДН)


18 полезных свойств миндаля

18 полезных свойств миндаля
  1. Миндаль снижает уровень холестерина, что было доказано в исследовании, проведенном Американской диетической ассоциацией. Его употребление в пищу позволяет насытить организм витамином Е, что способствует образованию антиоксидантов, препятствующих попаданию холестерина в кровь.

  2. Польза миндаля для сердца была доказана в 2014 году. Ученые установили, что его употребление в пищу позволяет снижать артериальное давление и стимулировать приток крови к внутренним органам.

  3. Миндаль можно использовать как продукт для снижения уровня сахара в крови, так как он является источником магния. В день рекомендуется съедать горсть миндаля, что особенно полезно людям с сахарным диабетом второго типа. Орех назван продуктом, позволяющим предупредить развитие инсулинорезистентности.

  4. Миндаль препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний и болезни Альцгеймера, так как содержит витамин Е, выступающий в качестве мощного антиоксиданта. Он препятствует проникновению в клетки токсинов и их разрушению. Однако избыток витамина Е на 17% увеличивает риск развития рака простаты, поэтому нужно контролировать его поступление в организм  [2].

  5. Похудеть с помощью миндаля можно за счет того, что он является источником белка и клетчатки, но при этом в нем мало углеводов. После его употребления в пищу долгое время сохраняется ощущение сытости, а значит, человек потребляет меньше калорий.

  6. Миндаль – это источник белка, клетчатки, полезных жиров, витамина Е, марганца, магния, меди, фосфора, витамина В12. При этом в 28 г орехов содержится 161 ккал.

  7. Миндаль полезен для зрения не меньше, чем морковь. Это возможно за счет высокого содержания витамина Е. Однако слишком увлекаться орехами не следует, так как он довольно калориен и при неконтролируемом употреблении может стать причиной повышения массы тела.

  8. Миндаль – продукт с антиоксидантными свойствами, он препятствует окислению клеток. Поэтому его используют для профилактики воспалительных процессов, для предупреждения роста раковых опухолей. Он не дает клеткам преждевременно состариться. Достаточно употреблять в день 84 г миндаля, чтобы повысить уровень антиоксидантов в организме, а значит, усилить его сопротивляемость различным заболеваниям.

  9. Миндаль препятствует развитию рака толстой кишки и рака груди, так как является источником клетчатки, которая выводит токсины из организма. Эффект усиливается благодаря содержанию в нем витамина Е и флавоноидов.

  10. Миндаль помогает бороться с анемией, так как является источником железа и витаминов, которые способствуют выработке гемоглобина.

  11. Употребление миндаля позволяет поддерживать здоровье нервной системы, так как в нем содержится много магния. Также его используют как продукт для укрепления костной ткани и для нормализации обменных процессов.

  12. Миндаль улучшает состояние кожи, позволяет бороться с угревой сыпью, так как является источником жирных кислот, позволяющих контролировать выработку кожного сала. С этой целью его употребляют внутрь, либо наносят снаружи, в виде миндального масла.

  13. Миндаль используют для профилактики и лечения стрий, в качестве средства, улучшающего питание кожи. Масло на его основе наносят на кожу в разогретом виде. Уже через несколько недель можно увидеть результат.

  14. Миндаль используют от ранней седины и от выпадения волос. Он не менее полезен людям, страдающим себореей.

  15. Миндаль для роста волос. Его использование позволяет пробудить спящие луковицы и придать им блеск. Волосы станут густыми и крепкими, прекратится их выпадение.

  16. Миндаль снимает боль. Его используют при любых типах боли, что возможно за счет нахождения в составе гликозида амигдалина. Для достижения эффекта миндальное масло нужно наносить на участки, которые нужно обезболить.

  17. Миндаль заряжает энергией, улучшает память. Это свойство особенно ярко проявляется, если сочетать орехи с молочными продуктами.

  18. Миндаль защищает плод от аномалий развития, так как является источником фолиевой кислоты, поэтому его рекомендуется употреблять беременным женщинам.

[Видео] Что будет, если есть 4 миндальных ореха каждый день?

Польза для мужчин

Можно выделить несколько полезных свойств миндаля для мужчин:

  • Миндаль необходим для мужского здоровья, так как в нем содержится цинк и витамин Е. Эти вещества способствуют повышению сексуальной активности и выработке тестостерона. Было установлено, что регулярное употребление миндаля положительно действует на сосуды, препятствуя закупорке артерий и эректильной дисфункции. Добиться этого эффекта удается за счет наличия в составе орехов аргинина и Омега-3 жирных кислот.

  • Будет полезен миндаль мужчинам, у которых началось раннее выпадение волос. В нем содержатся кальций, магний и цинк, укрепляющие волосяные фолликулы и позволяющие бороться с себореей.

  • Включать в свой рацион миндаль должны мужчины, занимающиеся спортом. Орех богат белком, необходимым для набора мышечной массы. В 100 г миндаля его больше, чем в курином яйце. Фосфор и марганец из миндаля повышают прочность костной ткани и укрепляют организм.

В клиническом исследовании с участием курящих мужчин, было установлено, что при употреблении 90 г миндаля на 23-34% в крови снижаются биомаркеры окислительного стресса. Длился эксперимент в течение 4 недель. Он показал, что орех можно использовать как продукт, позволяющий уменьшить вред табачного дыма на организм  [3].

Польза для женщин

Польза для женщин

Для женщин миндаль является уникальным продуктом. Он не только укрепляет иммунитет, но и способствует поддержанию нормального гормонального фона, что особенно важно во время беременности и в период менопаузы.

Миндаль насыщает организм микроэлементами, которые способствуют улучшению качества кожи, укреплению ногтей и волос. Орех будет полезен женщинам, стремящимся избавиться от лишнего веса. Его умеренное потребление позволяет контролировать аппетит. Используют орехи в качестве перекусов.

В одном исследовании с участием женщин с избыточным весом удалось установить, что употребление миндаля позволяет худеть быстрее. Контрольная группа теряла массу тела медленнее. При этом у женщин, включивших в рацион миндаль, уменьшилась окружность талии, и улучшились показатели здоровья  [4].

Польза для детей

Миндаль начинают предлагать детям с 3 лет. За счет содержания редких жирных кислот, он способствует укреплению иммунитета, повышая сопротивляемость организма вирусным и бактериальным инфекциям. Это особенно актуально для детей, идущих в детский сад, а также для школьников.

Другие полезные свойства миндаля для детского организма:

  • Устранение метеоризма и повышенного образования газов.

  • Ускорение процесса выздоровления при простудных заболеваниях.

  • Повышение остроты зрения.

  • Устранение симптомов железодефицитной анемии.

Ни в коем случае нельзя давать детям горький миндаль. В рацион ребенка можно включать только сладкий сорт.

При беременности

Если у женщины нет аллергии, миндаль можно употреблять во время беременности. Орехи являются дополнительным источником фолиевой кислоты, которая необходима для правильного формирования нервной трубки у плода.

Миндаль, как источник витамина Е, предотвращает негативное влияние свободных радикалов на организм, препятствуя окислительному стрессу. Это особенно важно во время беременности, когда иммунитет женщины ослаблен.

Витамины группы В, которыми богат миндаль, способствуют укреплению нервной системы беременной женщины. Входящие в его состав фосфор, кальций и магний, позволяют восполнить дефицит этих микроэлементов в костной ткани. Главное, употреблять орехи в умеренном количестве – по 5-6 штук в день.

При грудном вскармливании

При грудном вскармливании

При грудном вскармливании миндаль употреблять можно не раньше, чем ребенку исполнится 3 месяца. Известно, что любые орехи являются сильными аллергенами, что может привести к дерматиту. Также не исключена негативная реакция детского ЖКТ в виде повышенного газообразования и коликов. Поэтому вводить орехи в рацион во время лактации нужно осторожно.

Польза миндаля для кормящих женщин:

  • Снижение веса.

  • Уменьшение утомляемости.

  • Избавление от изжоги.

  • Нормализация обменных процессов и гормонального фона.

  • Укрепление иммунитета.

  • Улучшение состояния кожи, волос и ногтей.

  • Уменьшение раздражительности.

Миндаль положительно влияет на лактацию, стимулируя выработку молока и повышая его питательные свойства. Дневная доза для кормящих женщин составляет 30 г в день.


Сколько миндаля нужно съедать в день?

Взрослому человеку в день достаточно 8-10 орехов. Эта доза равна примерно 30-50 г. Рекомендация распространяется только на сладкий сорт миндаля.

[Видео] Доктор Вивек расскажет вам, сколько, в какое время лучше, и самое главное, КАК нужно принимать миндаль:

Для набора веса без вреда для здоровья можно употребить в пищу 40 ядер в течение дня. Если человек хочет похудеть, то в сутки достаточно 5 штук. Лучше всего сочетать их с молоком, съедая всю порцию орехов за завтраком.

Что случится, если съесть слишком много миндаля? Любой продукт нужно употреблять в умеренных количествах.

Его систематическое переедание грозит следующими проблемами со здоровьем:

  • Набор массы тела.

  • Нарушение работы органов пищеварения.

  • Формирование камней в почках.

  • Аллергические реакции.

  • Отравление организма.

Сушеный или жареный орех выбрать?

Если миндаль был обжарен, то в нём снижается количество витаминов группы В. Также уменьшается концентрация витамина Е. Однако жареные орехи лучше усваиваются организмом и имеют приятный вкус. Поэтому его следует выбирать людям с нарушениями в работе пищеварительной системы. В остальных случаях предпочтение отдают сушеным орехам.

При употреблении в пищу жареного миндаля, нужно учитывать, что его калорийность возрастает, если в процессе термической обработки использовали сливочное или растительное масло.

Исследование 2005 года, опубликованное в Journal of Nutrition, показало, что миндаль обладает наибольшим питательным эффектом, если его есть с коричневой кожурой (без блеска), а не с распаренной (бланшированной) кожицей. Исследование выявило 20 мощных антиоксидантных флавоноидов в кожуре миндаля [5].



Как выбрать хороший миндаль?

Как выбрать хороший миндаль

При выборе миндаля, его нужно оценить визуально. Если есть такая возможность, орехи нюхают. В норме от них должен исходить легкий приятный аромат.

Советы по выбору качественного миндаля:

  • Предпочтение лучше отдавать орехам в фабричной упаковке, которая защищает их от внешних факторов: оседания пыли, грызунов, насекомых и пр.

  • Посторонние запахи указывают на порчу ореха или его неправильное хранение.

  • Ядра должны быть чистыми, рассыпчатыми. На них недопустимо образование маслянистой пленки.

  • Если на орехах виднеется белый налет или они покрыты «ржавчиной», от их покупки отказываются.

  • Миндаль с горьким привкусом есть нельзя.

  • Ядра должны иметь равномерную окраску.

Если орехи расфасованы в упаковку, недопустимо нарушение ее целостности. Обязательно нужно посмотреть на срок годности продукта. Хорошо, если тара прозрачная, но не полностью, так как влияние прямых солнечных лучей негативно сказывается на потребительских свойствах продукта.


Рецепты с миндалем

Рецепты с миндалем

Миндаль вкусен и полезен сам по себе. Однако его питательные свойства можно повысить, если соединить орех с другими ингредиентами.

Витаминный салат с миндалем. Для его приготовления потребуется:

  • 1 зеленое яблоко.

  • 1 стебель сельдерея.

  • 3 столовых ложки изюма.

  • 3 столовых ложки миндаля.

  • 50 г пармезана.

  • Для заправки используют оливковое масло, зубчик чеснока и 1,5 столовых ложки яблочного уксуса. Соль можно заменить лимонным соком.

Яблок и сельдерей нарезают кубиками, пармезан натирают на терке. Добавляют изюм и миндаль, поливают смесью чеснока, оливкового масла, лимонного сока и уксуса. Такой салат будет особенно полезен в холодное время года. Он станет настоящей находкой для людей, страдающих авитаминозом.

Медово-миндальная смесь для укрепления иммунитета. Она будет полезна в сезон подъема простудных заболеваний. Для ее приготовления потребуется 200 г миндаля и 100 г меда.

Миндаль обжаривают на сковороде, пересыпают в банку и заливают медом. Настаивают смесь в холодильнике 2-3 дня. Употребляют ее по 1-2 столовых ложки в день. Детям дают не больше 1 чайной ложки.

Миндальное молоко для похудения и разгрузочных дней. Для приготовления потребуется стакан сырого миндаля и 3 стакана воды.

Орехи моют, заливают прохладной водой и оставляют на ночь. Утром ее сливают и запаривают орехи кипятком на 15 минут, после чего можно без труда снять кожицу. Затем перекладывают орехи в блендер и измельчают. Можно добавить немного воды.

Когда смесь будет перемолота, в нее добавляют оставшуюся воду. Она приобретет белый цвет, запускают блендер еще на 30 секунд. Получившееся молочко процеживают, жмых убирают, но не выбрасывают. Его используют для приготовления выпечки.

В молочко можно добавить немного меда. Хранят напиток в холодильнике, не дольше 3 суток.


Вред и противопоказания

Вред и противопоказания

Противопоказания к употреблению миндаля:

  • Аллергия на продукт.

  • Ожирение. Его можно включать в рацион в процессе похудения, при условии соблюдения диеты и занятиях спортом.

  • Возраст младше 3 лет.

  • Первые 3 месяца кормления грудью.

Миндаль может нанести вред при его употреблении в избыточном количестве. Негативные симптомы проявляются в головной боли, тахикардии и увеличении веса. Не следует употреблять в пищу сырой горький миндаль, так как он содержит ядовитые вещества.

Миндаль ядовит? Миндаль бывает 2 типов: горький и сладкий. Горький миндаль ядовитый, так как содержит токсическое вещество – гликозид амигдалин, при нагреве оно разрушается и орех становится безопасным. Однако детям его давать нельзя, для них смертельной дозой является 10 орехов, а для взрослых людей – 50. В пищу употребляют сладкий миндаль, так как в нём мало амигдалина.


Соколова Нина Владимировна

Автор статьи: | Фитотерапевт

Образование: Диплом по специальности «Лечебное дело» и «Терапия» получен в университете имени Н. И. Пирогова (2005 г. и 2006 г.). Повышение квалификации на кафедре фитотерапии в Московском Университете Дружбы Народов (2008 г.).
Наши авторы

Комментарии
Алексей 2021-05-25
Я только сегодня купил ноутбук и с его помощью узнал нужную мне информацию о миндале (купил килограмм). Буду следовать Вашим рекомендациям, очень благодарен, спасибо Вам.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ