Польза и вред бразильского ореха

Кузьмина Вера Валерьевна
Автор: врач-эндокринолог, диетолог
Мочалов Павел Александрович
Редактор: к. м. н. врач-терапевт
Бразильский орех

Как это часто бывает, героя нашего сегодняшнего разговора называют орехом не потому, что он им является в биологическом смысле, а потому, что по внешнему виду, вкусу, текстуре и запаху он больше всего похож на орех. На самом деле это зерно, или семечко из плодов бертоллетова дерева. Бразильский орех не делится на половинки, как его истинные собратья. И если бы вы увидели плод бертоллетии вживую, то, скорее всего, решили бы, что перед вами кокос. Но стоит его расколоть, и вместо белой мякоти перед вами предстанут крупные продолговатые зёрна, укрытые кожурой. Чего только не придумает матушка-природа!

По названию нетрудно догадаться, что бразильский орех родом из одноименной страны. Хотя произрастает он по всей долине реки Амазонки: на территории Гвианы, Венесуэлы, Боливии и части Перу. Известен этот продукт со времён индейцев; он всегда ценился за прекрасный вкус и высокую питательную ценность. Народная медицина ацтеков активно использовала плоды бертоллетии. Они и сейчас играют важную роль в местной кулинарии и целительстве.

Попав на европейский континент, бразильский орех вызвал огромный интерес и всеобщую любовь. Это невероятно вкусное лакомство, а современным учёным удалось установить, что это ещё и полезнейший продукт питания. Всем, кто следит за своим здоровьем, хочет иметь подтянутую фигуру и красивую кожу, будет интересен наш сегодняшний подробный рассказ о бразильском орехе.

Описание бразильского ореха

Дерево бертолетия (в некоторых источниках – бертоллеция) названо так в честь великого французского химика Клода Бертолле. Выглядит это дерево поистине монументально: 50-60 метров высотой, абсолютно прямое и гладкое, до трёх метров в обхвате, а листья с плодами находятся почти под самой верхушкой. бертолетия растёт около пятисот лет, а приносить урожай начинает лишь на двенадцатый год жизни. Собирать орехи с такого исполина, сами понимаете, чрезвычайно нелегко, да это и не нужно: созревшие плоды сами падают на землю. Вот почему испанские колонисты, впервые вкусившие сладких, питательных бразильских орехов, назвали их «даром господним с небес».

Так растёт бразильский орех
Так растёт бразильский орех. Слева - дерево, справа - плоды

Скорлупа бертоллетова плода хотя и тонкая, но очень прочная. Если при падении она не раскололась, приходится постараться, чтобы извлечь лакомство. В этом весьма преуспели обезьяны – одни из главных ценителей бразильского ореха. Они расколачивают плоды об острые камни. К слову, именно богатый животный мир амазонии способствует естественному распространению бертоллетии. Например, очаровательные зверьки агути (что-то вроде морских свинок) запасают бразильские орехи «на чёрный день», закапывая их в землю. А потом забывают, где спрятали клад. Семена благополучно прорастают, давая жизнь новым деревьям. Как это похоже на историю с нашими белками и желудями, не правда ли?

Разводить бразильский орех искусственным путём – занятие сколь сложное, столь и бессмысленное. В джунглях с одной бертоллетии за год можно снять до двухсот килограммов ароматных орехов! А в «неволе» эти деревья не хотят хорошо плодоносить ни через двенадцать, ни через пятнадцать лет после посадки. Очередная загадка природы! На сегодняшний день главным поставщиком бразильских орехов на мировой рынок выступает Боливия, но своё название они сохранили без изменений.

Бразильские орехи можно встретить в Перу, Боливии, Бразилии и в лесах Амазонки. Их отличает насыщенный ореховый вкус с маслянистой структурой. Такие орехи считаются достаточно питательными, а также они являются источником минерального селена. Бразильские орехи способны снижать воспалительные процессы в организме, а также приносят пользу для работы сердца и щитовидной железы.

[Видео] Бразильский орех - почему 2 ореха в день спасут наш иммунитет и не только:


Польза бразильского ореха

Чем же так примечателен этот крупный (5-6 см в длину) маслянистый орех, по вкусу похожий на кедровый?

Состав и калорийность

Калории 654 ККал

Витамины (в 100 г):

Количество

%РДН

Витамин B1 (тиамин)

0,91-1,35 мг

75,3%

Витамин Е (альфа-токоферол)

3,8-6,1 мг

32,7%

Витамин В7 (биотин)

2,0-6,5 мкг

8,5%

Витамин B4 (холин)

28,8-32,1 мг

6,1%

Витамин B6 (пиридоксин)

0,105 мг

5,3%

Витамин B5 (пантотеновая кислота)

0,230 мг

4,6%


Минералы (в 100 г):

Количество

%РДН

Селен

103-1917 мкг

1553,8%

Кремний

91 мг

303,3%

Бор

160 мкг

228,6%

Хром

100 мкг

200%

Медь

1743-1760 мкг

175,2%

Марганец

1220,0-2780 мкг

100%

Магний

355,0-376 мг

90,8%

* Барий

850 мкг

85%

Фосфор

590,0-675 мг

79,1%

Ванадий

21,3 мкг

53,3%

Цирконий

26,2 мкг

52,4%

Рубидий

44 мкг

44%

Кобальт

3,1-4,1 мкг

36%

Молибден

25 мкг

35,7%

Цинк

4200 мкг

35%

Калий

447-600 мг

21,2%

Сера

178,0-245 мг

21%

Железо

2,43-2,5 мг

16,4%

* Стронций

103 мкг

12,9%

Кальций

61,0-218 мг

12,7%

Другие важные соединения:

  • Фитостеролы - 108 мг (196,4% от РДН)

  • Пурины - 23,8 мг (16,7% от РДН)


Просто невероятная цифра – 1553% суточной нормы селена содержится всего в одной горсти бразильских орехов! То есть, с помощью пары орешков можно гарантированно защититься от дефицита этого важного микроэлемента.

А зачем человеку нужен селен, и чем опасен его недостаток? Давайте разбираться.

Селен в бразильском орехе

Польза бразильского ореха

Детально роль селена в поддержании здоровья человека начали изучать в середине двадцатого века. Лишь тогда появились предположения, что это вещество нам просто необходимо. Ранее же его считали сильным ядом! В некотором смысле это так. Известны даже случаи массового отравления скота, пасшегося на пшеничных полях, почва которых богата селеном. Избыток этого микроэлемента может быть опасен, но его недостаток грозит не менее тяжёлыми последствиями.

Селен участвует в клеточных реакциях: без него не вырабатываются необходимые ферменты. Человеческий организм, особенно женский, начинает давать системные сбои. Фертильность, то есть, способность к успешному зачатию и вынашиванию плода, напрямую связана с селеном. Дефицит этого вещества многократно увеличивает риск возникновения вирусных инфекций в организме беременных женщин. Также недостаток селена приводит к гормональным дисфункциям – страдает щитовидная железа.

Микроэлемент селен участвует в синтезе нескольких важнейших белков:

  • Селенопротеин P вырабатывается эндотелием головного мозга. Этот белок защищает нас от стресса, губительного действия тяжёлых металлов и перекисей. Иными словами, это мощный антиоксидант, который не может нормально синтезироваться без участия достаточного количества селена;

  • Селенопротеин W вырабатывается в мышцах и отвечает за их работу. Без этого белка происходит преждевременное старение, тело становится дряблым, в мышцах не сжигается должное количество калорий, поэтому дефицит селена – это ещё и прямая дорога к ожирению;

  • Йодитиринин-5’дейодиназа вырабатывается в почках и печени. Эта аминокислота играет важную роль в поддержании здорового гормонального фона у человека на протяжении всей его жизни.

Селен, наряду с йодом, магнием и кобальтом отвечает за правильное созревание яйцеклеток. Он также препятствует клеточным мутациям, а значит, помогает выносить здорового малыша, без пороков развития и врождённых отклонений. Очень велика роль селена в укреплении иммунитета и предупреждении развития онкологических заболеваний. Именно этот микроэлемент нужен для синтеза ферментов, уничтожающих чужеродные клетки.

Чтобы избежать дефицита селена, не обязательно покупать в аптеке витаминно-минеральные комплексы, на которые у многих начинается аллергия. Достаточно правильно питаться: регулярно употреблять рыбу, морепродукты и орехи. Как раз об одном из них – бразильском – мы сегодня и говорим. Это самый щедрый источник селена, который только может предложить нам природа.

Подробнее: Селенотерапия - как уменьшить риск развития рака в 2 раза?

9 научно доказанных полезных свойств бразильских орехов

1 Бразильский орех богат питательными веществами

В одной порции (28 г) содержится:

  • Калорий: 187

  • Белок: 4,1 г

  • Жир: 19 г

  • Углеводы: 3,3 г

  • Клетчатка: 2,1 г

  • Селен: 989% суточной нормы

  • Медь: 55%

  • Магний: 25%

  • Фосфор: 16%

  • Марганец: 15%

  • Цинк: 10%

  • Тиамин: 15%

  • Витамин Е: 11%

Всего один бразильский орех содержит 96 мкг селена, что соответствует 175% от суточной дозировки. Около 36% жиров в бразильском орехе являются полиненасыщенными, которые считаются полезными для работы организма [1].

2 В бразильском орехе рекордное количество селена

В бразильском орехе содержится большое количество селена - около 96 мкг в одном орехе. Некоторые из них могут содержать до 400 мкг селена. Суточной нормой селена считается 70 мкг для мужчин и 55 мкг для женщин, а верхний допустимый предел потребления 300 мкг в сутки. Селен влияет на работу иммунной системы и щитовидной железы, а также способствует росту и обновлению клеток.

Было доказано, что селен влияет на улучшение работы иммунитета, помогает организму бороться с инфекцией, бесплодием и раком. Также он улучшает работу нервной системы и избавляет от перепадов настроения [2].

Хотя дефицитное состояние селена встречается достаточно редко, но всё же его не всегда употребляют в достаточном количестве. Недостаток селена наблюдается у жителей Ближнего Востока и Европы.

Употребление бразильского ореха - это эффективный способ восполнить нехватку селена. Проводилось исследование, в котором принимали участие 59 человек. Они ежедневно употребляли по 2 бразильских ореха. Как результат - такая же высокая эффективность, как и при приёме добавки из селена [3].

3 Бразильский орех улучшает работу щитовидной железы

Бразильский орех

Важнейшая роль щитовидной железы — выработка гормонов, которые регулируют температуру тела и обмен веществ. Именно ткани щитовидной железы накапливают селен, который влияет на регулировку гормона Т3 и оказывает защитную функцию для железы.

Из-за низкого содержания селена может нарушаться нормальное функционирование щитовидной железы, а также развиваться аутоиммунные заболевания, такие как болезнь Грейвса или тиреоидит Хашимото. Также дефицитное состояние селена повышает риск развития рака щитовидной железы [4].

В одном исследовании, которое проводилось в Китае, было доказано, что люди с дефицитом селена более подвержены заболеваниям щитовидной железы - тиреоидиту, гипотиреозу [5].

Для поддержания оптимального количества селена достаточно съедать всего по одному бразильскому ореху в день.

4 Помогает бороться с уже имеющимися заболеваниями щитовидной железы

Селен бразильского ореха не только улучшает функционирование щитовидной железы, но и помогает побороть уже имеющиеся заболевания. В некоторых исследованиях было подтверждено, что бразильский орех помогает сгладить симптоматику при тиреоидите Хашимото [6][7].

Это аутоиммунное заболевание, при котором наблюдается разрушение тканей щитовидной железы, что провоцирует набор массы тела и общую усталость.

В другом исследовании есть доказательства по воздействию селена на симптомы болезни Грейвса. Это заболевание провоцирует выработки гормонов щитовидной железы и развитие симптомов общей слабости, потери веса и появление выпученности глаз [8].

5 Снижает уровень воспаления

Селен влияет на работу фермента глутатионпероксидазы. Именно этот фермент способен снижать воспалительные реакции и защищает организм от окислительных стрессов. Окислительный стресс вызывает разобщение свободных радикалов и антиоксидантов, что провоцирует повреждение клеточного состава. Для получения противовоспалительного эффекта от бразильского ореха достаточно включить его в свой ежедневный рацион и употреблять в небольших количествах.

Проводилось исследование, в котором принимали участие 10 испытуемых. Они употребляли по 20 - 50 грамм ореха, что спровоцировало снижение воспалительных реакций и маркеров воспаления, таких как интерлейкин 6  [9][10].

В другом исследовании, которое проводилось на протяжении 3 месяцев, люди с почечной недостаточностью включили в свой ежедневный рацион один бразильский орех. В результате наблюдения отмечалось повышение уровня GPx и селена, а уровень холестерина и маркеров воспаления снижались [11].

Но как только испытуемые переставали употреблять бразильский орех, динамика таких показателей снижалась. Именно поэтому важно употреблять бразильский орех ежедневно и на протяжении длительного времени.

6 Улучшает работу сердца

В бразильских орехах содержатся жирные кислоты и антиоксиданты, а также клетчатка и минералы, которые очень важны для здоровья сердца.

В одном исследовании, в котором изучали влияние бразильского ореха на холестерин, 10 здоровых людей употребляли по 5, 20 или 50 грамм ореха. После 9 часов исследования у группы людей, которые употребляли по 20 и 50 грамм ореха, снизился уровень плохого холестерина, в то время как хороший холестерин вырос. У людей, которые употребляли по 5 грамм ореха, такая динамика не наблюдалась [12].

В другом исследовании проводилось изучение влияния бразильского ореха на людей с лишним весом и дефицитом селена. В результате ежедневное употребление бразильского ореха с дозировкой селена в 290 мкг повышало содержание хорошего холестерина, что важно для здоровой работы сердца [13].

Другое исследование проводилось на подростках, которые страдали ожирением. Они употребляли по 15-25 грамм бразильского ореха на протяжении 16 недель. В результате улучшилось состояние кровеносных сосудов, снижается уровень плохого холестерина и триглицеридов [14].

7 Улучшает мозговую активность

В бразильском орехе есть селен и эллаговая кислота, которые очень важны для работы мозга. Эллаговая кислота — это полифенол, который оказывает противовоспалительное и антиоксидантное воздействие на организм. В результате улучшается мозговая активность и даже появляется возможность побороть депрессию. Селен также воздействует на работу мозга за счёт своих антиоксидантных свойств.

Проводилось исследование, в котором принимали участие пожилые люди с наличием психических расстройств. Они на протяжении 6 месяцев съедали по 1 бразильскому ореху. Как результат, у них улучшилась мозговая активность и повысился уровень селена [15].

Именно пониженный уровень селена может провоцировать развитие таких состояний, как болезнь Паркинсона или Альцгеймера.

Также существуют утверждения, что селен может смягчать плохое настроение и побороть депрессию [16].

8 Бразильский орех борется с хроническими заболеваниями

Употребление бразильского ореха может свести к минимуму риск развития самых различных хронических заболеваний. Это также объясняется содержащимся в нём селене, который борется со свободными радикалами и снижает окислительный стресс. Селен действует на свободные радикалы, которые затем становятся безвредными для организма. Это свойство очень важно, поскольку именно за счёт селена возможно снижение риска хронических болезней [17].

9 Укрепляет костную ткань

В бразильском орехе содержится кальций, который необходим для нормального роста и развития костной ткани. Также за счёт селена, который есть в орехе, активируются ферменты, отвечающие за развитие костеобразующих клеток-остеобластов. Селен также разрушает остеокласты, которые действуют в противоположном направлении и растворяют костную ткань [18].

[Видео] Что произойдёт, если есть 2 бразильских ореха в сутки?

Польза бразильского ореха для женщин

Как мы уже сказали, содержащийся в бразильском орехе селен играет важнейшую роль в сохранении женской репродуктивной функции, обеспечивает правильное течение беременности, бережет будущего малыша от патологий развития, защищает щитовидную железу. Но каждая девушка – это не только будущая мама. Это, прежде всего, женщина, которая хочет оставаться молодой и красивой как можно дольше. Чем ей может помочь бразильский орех?

Антиоксиданты, входящие в его состав, борются со свободными радикалами, а значит, продлевают нашу жизнь. В закисленном организме развиваются тяжёлые болезни, в том числе – рак. Этого страшного слова боится любая женщина. Но если правильно питаться и вести здоровый образ жизни, можно, по крайней мере, быть уверенной в том, что вы сделали все возможное, чтобы защитить себя от онкологии.

Витамин E, которого так много в бразильском орехе, очень нужен женщинам – его часто называют витамином красоты и молодости. Блестящие волосы, упругая кожа и крепкие ногти невозможны без достаточного количества витамина E, а поскольку он относится к жирорастворимым, получать его из бразильского ореха очень удобно – там до 60% жиров!

К слову, высокая жирность этих орехов не может служить поводом к отказу от их употребления теми, кто хочет похудеть. Жиры бразильского ореха – это почти сплошь полиненасыщенные жирные кислоты. Попадая в женский организм, они снижают уровень «плохого» холестерина и повышают уровень «хорошего». Конечно, не стоит слишком уж баловать себя бразильскими орехами: двух-трёх штучек в день будет достаточно для полезного эффекта, и как раз недостаточно для того, чтобы нарушить график похудения.


Другие полезные свойства бразильского ореха

Польза бразильского ореха

За помощью к бразильскому ореху могут обратиться не только женщины, желающие продлить молодость, но и представители сильного пола, заботящиеся о своём мужском здоровье. Регулярное употребление этих орехов повышает потенцию и улучшает качество спермы. Это одна из причин, почему коренные латиноамериканцы так любвеобильны и плодовиты: в Бразилии и Боливии часто можно встретить семьи, где молодая жена рожает малышей своему шестидесятилетнему супругу.

Как и макадамия, бразильский орех очень популярен в косметологии. Его целебное и ароматное масло часто добавляют в кремы для лица и тела, гели для душа, шампуни, бальзамы и восстанавливающие маски для волос. Эффект замечательный: масло бразильского ореха делает кожу и волосы мягкими, здоровыми и красивыми. Оно прекрасно насыщает витаминами и увлажняет, а также препятствует потере влаги.

Но вернемся к питанию. Бразильский орех стоит того, чтобы ввести его в свой рацион, ведь этот уникальный продукт обладает целым рядом полезных функций:

  • Повышает иммунитет, благодаря участию селена в синтезе макрофагов, иммуноглобулинов и лейкоцитов;

  • Улучшает пищеварение и очищает кишечник с помощью клетчатки;

  • Нейтрализует тяжёлые металлы, в частности, мышьяк;

  • Защищает целостность клеток, препятствуя генным мутациям;

  • Борется со свободными радикалами, мешая преждевременному старению и развитию хронических болезней;

  • Снижает уровень холестерина и сахара в крови, защищая от атеросклероза и сахарного диабета;

  • Удлиняет репродуктивный период, как у женщин, так и у мужчин;

  • Предотвращает рак и помогает его побороть тем, кто уже заболел.


Вред бразильского ореха

Даже у такого полезного продукта есть ряд недостатков и противопоказаний к употреблению. Точнее – к злоупотреблению. Но обо всем по порядку. Вот список причин, по которым бразильский орех может оказаться вредным:

  • Аллергия – это самая часто встречающаяся проблема. Не только на бразильские, а на все орехи в принципе, у многих людей есть сильнейшая аллергия. Поэтому, если вы отмечали у себя негативную реакцию, например, на арахис, пробуйте бразильский орех с большой осторожностью;

  • Афлатоксин – в кожуре бразильских орехов содержится природный яд, который в больших количествах способен разрушить печень, вызвать цирроз или рак. Санитарно-эпидемиологическое законодательство некоторых стран запрещает ввозить неочищенные бразильские орехи. Однако такая жёсткая мера представляется излишней: во-первых, вряд ли кто-то стал бы грызть эту жёсткую, абсолютно невкусную кожуру, а во-вторых, её нужно было бы грызть ежедневно на протяжении полугода, чтобы наступили выраженные последствия;

  • Радий – несколько лет назад вокруг бразильского ореха разгорелся международный скандал. Американские учёные нашли в нём этот опасный элемент и призывали весь мир отказаться от закупок. Инцидент имеет, скорее, политическое значение, чем медицинское. На самом деле, корневая система любого растения впитывает в себя вещества из почвы – как полезные, так и вредные. Представьте себе пятидесятиметровое дерево бертоллетии: его мощная корневая система за годы высосет из земли все, что угодно. Концентрация радия в бразильском орехе настолько мизерная, что говорить о вреде тут излишне. В цифрах - это 40-260 Бк/кг, что ничтожно мало, однако эта цифра в 1000 раз превышает концентрацию в других продуктах;

  • Барий – помимо радия, бразильский орех накапливает токсичный микроэлемент барий (в 100 г – 85,0% суточной нормы) и стронций (12,9%);

  • Избыток селена – он может развиться у человека от переедания бразильских орехов. Основные симптомы: тошнота, рвота, спутанность сознания, покраснение кожных покровов, странный запах изо рта, похожий на чесночный, затруднённое дыхание, в тяжёлых случаях – почечная недостаточность или сердечный приступ.  [19]

    Такое опасное состояние возникает, только если длительное время употреблять 5000 и более мкг селена в сутки, для этого достаточно есть порядка 50 штук в день. Напомним, что суточная потребность взрослого человека в селене составляет 55 для женщин и 70 для мужчин, а максимально допустимое суточное количество селена - до 300 мкг, что может равняться от 1 до 3 орехов.

    Также избыток селена повышает риск развития рака предстательной железы и сахарного диабета. [20][21][22]

    Однако в уголках Амазонки, где наблюдается чрезмерное употребление бразильских орехов и, следовательно, селена, не было выявлено никаких токсических реакций  [23]. Но лучше избежать возможных негативных последствий и не злоупотреблять бразильским орехом.

Если следовать рекомендациям врачей, и каждый день есть по 2-3 орешка, это принесёт организму только пользу, а никак не вред.


Как хранить бразильский орех?

Покупая в магазине бразильские орехи в неочищенном виде, обязательно потрясите их: если они гремят внутри скорлупы, значит, орехи ссохшиеся, старые и несвежие. Разобраться в качестве очищенных бразильских орехов намного проще. Они должны быть тяжёлыми, мясистыми и упругими, а также обладать ярким, характерным ароматом. Если орехи почти невесомые и ничем не пахнут, перед вами некачественный продукт.

Дома бразильские орехи лучше всего хранить в закрывающейся стеклянной посуде или фарфоровой вазе. Небольшой запас орехов можно завернуть в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник, но помните – они мгновенно впитывают запахи других продуктов. Поэтому, если вы положите бразильские орехи рядом с колбасой, не удивляйтесь потом их странному аромату.

В темном, прохладном и сухом месте бразильский орех хранится до двух лет.

Внимание

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не может использоваться для самодиагностики и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!


  На основе фактов
Комментарии
тоня 2015-08-20
Я очень люблю все орехи, и стараюсь их покупать. каждый орех хорош по своему.
Тамара 2017-09-06
Когда лучше кушать орех натощак или после еды
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ




Витамины: