Главная » Травник » Травы на букву Т


Польза и вред топинамбура, рецепты



Топинамбур

Топинамбур – это высокое многолетнее растение из семейства Астровых. Оно является ближайшим родственником подсолнуха. В народе топинамбур называют земляной грушей, бульбой, бараболей, баульвой, иерусалимским артишоком.

Используют топинамбур преимущественно как корм для крупного рогатого скота. Его едят сырым. Внешним видом он напоминает имбирь, обладает сладким привкусом и нежным ароматом.

Топинамбур по своим полезным свойствам не уступает чесноку и луку. Выращивать его просто, так как растение не привередливо к почве и поливу. Во многих странах к топинамбуру относятся как к сорняку. В Японии и Австралии грядки от него избавляют.

Содержание:


Состав топинамбура

Состав топинамбура

Вся польза топинамбура заключена в его плодах.

Как и в других овощах, в нем много воды – около 77,5%. На 100 г продукта приходится:

  • Жиров – 0,1 г.

  • Беков – 2,1 г.

  • Углеводов – 12,8 г.

  • Целлюлозы – 1,9%.

  • Пищевых волокон – 3,5%.

Калорийность 100 г продукта составляет 61 ккал.

В топинамбуре содержится инулин. Этот полимер фруктозы является углеводом. Он помогает выводить из организма вредные соединения, тяжелые металлы, радионуклиды. Полезен инулин для костной ткани, так как стимулирует ее рост, повышает активность иммунной системы, чистит печень. Благодаря инулину лучше функционирует пищеварительная система, ускоряется липидный обмен. Инулин необходим людям, страдающим сахарным диабетом. На каждый клубень топинамбура приходится около 20% инулина.

Подробнее: Инулин - польза и вред, инструкция по применению

Топинамбур обладает уникальным свойством – он не накапливает вредные вещества из почвы. Клубни не содержат солей тяжелых металлов, радиоактивных изотопов, нитратов.

Состав земляного картофеля представлен такими веществами, как:

  • Белки, в виде аминокислот: изолейцин, аргинин, валин, гистидин, лизин, метионин, лейцин, триптофан, фенилаланин.

  • Витамины: А, бета-каротин, С, РР, Е, В1, В2, В6, В9. Витаминов группы В в топинамбуре в 3 раза больше, чем в свекле и в моркови.

  • Микроэлементы: калий, фосфор, кальций, кобальт, магний, йод, сера, цинк, фтор, железо, бор, марганец, медь, молибден, натрий.

Железа в топинамбуре больше, чем в репе, моркови, свекле и картофеле. Достаточно в сутки одного клубня, чтобы насытить организм кремнием. Сами плоды не содержат селен, но они способствуют его усвоению организмом.

Органических кислот в топинамбуре много, они представлены:

  • Янтарной кислотой.

  • Яблочной кислотой.

  • Фумаровой кислотой.

  • Малоновой кислотой.

Их поступление в организм способствует повышению иммунитета, улучшает работу органов ЖКТ, стимулирует выработку слюны, желчи, желудочного сока и ферментов поджелудочной железы. Органические кислоты обладают бактерицидными свойствами.

Видео - Жить здорово! «Топинамбур - полезный клубень»:


Полезные свойства топинамбура

Полезные свойства топинамбура

В целом, топинамбур оказывает благоприятное влияние на организм. Он улучшает функционирование эндокринной системы, иммунитета, ЦНС. Больше всего пользы от употребления в пищу земляного картофеля получает пищеварительная система.

Снижение кровяного давления. Учеными давно было установлено, что имеется прямая взаимосвязь между работой органов пищеварительной системы и артериальным давление. Топинамбур – это один из овощей, который приносит желудочно-кишечному тракту реальную пользу.

Нормализация уровня сахара в крови. Инулин из топинамбура в кишечнике активно потребляется полезными бактериями. Он не поступает в кровь, не повышает уровень сахара в организме. Поэтому топинамбур можно включать в меню людям, страдающим диабетом.

Помощь в предотвращении рака. Клубни топинамбура уменьшают риски развития рака толстого кишечника. Его регулярное потребление в пищу способствует снижению численности вредных бактерий в органе, тем самым улучшая его функционирование. В здоровом кишечнике раковые клетки не растут.

Повышенное содержание калия. Калий необходим сердцу для обеспечения его нормальной работы. В 100 г топинамбура содержится 9% от суточной дозы этого микроэлемента. Земляную грушу нужно есть для поддержания здоровья костей. Ее употребление в пищу помогает уменьшить риск развития переломов. Люди, которые любят соленые блюда, должны включать в рацион топинамбур. Он помогает уменьшить вредоносное влияние соли на организм.

Здоровая пищеварительная система. В 100 г топинамбура содержится 17% от суточной дозы витамина В1. Тиамин включается в метаболизм углеводов, способствует выработке соляной кислоты в желудке. Чем ее меньше, тем хуже усваиваются организмом белки из продуктов питания. Пониженная кислотность желудочного сока становится причиной болей в животе, расстройства пищеварения и авитаминоза.

Контроль уровня холестерина

Пробиотики, входящие в состав земляной груши, помогают снижать уровень холестерина в крови. Причем уменьшаются показатели именно ЛПНП. Эти липопротеиды негативным образом отражаются на функционировании сердечно-сосудистой системы.

Профилактика анемии. Железа в топинамбуре очень много – более 40% от суточной нормы потребления человеком. Этот микроэлемент является жизненно важным, так как отвечает за доставку питательных веществ всем органам и системам. Если уровень железа в организме понижен, то человек будет чувствовать себя усталым, разбитым и вялым. У него снижается иммунитет, развиваются симптомы анемии.

Защита от УФ-излучения. Антиоксидантные свойства топинамбура помогают коже противостоять вредоносному влиянию УФ-лучей, защищают ее от преждевременного старения. Если в силу каких-то обстоятельств человек вынужден длительное время проводить под солнечными лучами, ему обязательно нужно включать топинамбур в свое меню.

Укрепление иммунитета. Инулин из топинамбура повышает иммунитет, поэтому человек будет реже страдать от вирусных инфекций. Активизируется инулин в толстом кишечнике. Он помогает размножаться бифидобактериям, которые являются борцами с патогенной флорой. Известно, что от состояния кишечника зависит состояние иммунной системы.

Лечение заболеваний суставов. Благодаря употреблению топинамбура в суставах не будут откладываться соли. Регулярное присутствие на столе земляной груши является профилактикой поражения суставов. У человека не разовьется такая болезнь, как ревматоидный артрит, подагра и некоторые другие патологии костной ткани. Подвижность суставов повышается, уменьшаются боли.



Применение топинамбура

Топинамбур незаслуженно забыт современными кулинарами. Хотя из него можно приготовить вкусные и полезные блюда. Используют овощ в лечебных целях и в косметологии. Это возможно благодаря его богатому химическому составу.

Топинамбур в косметологии

Топинамбур в косметологии

Из топинамбура можно приготовить маску для лица. Для этого свежий овощ натирают на мелкой терке, добавляют в него льняное или оливковое масло и перемешивают. Маску наносят на лицо на 15 минут. Делают ее каждые 2 дня в течение 1-2 месяцев. За это время удастся избавиться от мелких морщин, сделать кожу упругой и подтянутой.

Кроме маски из топинамбура можно приготовить такие средства ухода за телом и лицом, как:

  • Пилинг.

  • Увлажняющую жидкость, которая поможет заменить мицелярную воду.

  • Тоник, помогающий справиться с угревой сыпью.

  • Настои для ванны.

  • Маски для волос. Они помогут избавиться от перхоти и укрепить волосяной стержень.

  • Отвар для волос для борьбы с алопецией.

Топинамбур в медицине

Топинамбур в медицине

Топинамбур используют при различных заболеваниях, так как он обладает множеством полезных свойств для организма.

Причем в ход идут не только корнеплоды, но и наземная часть растений:

  • Листья. Их используют для борьбы с подагрой, анемией, болезнями органов пищеварительной системы, атеросклероза, ожирения.

  • Цветы. Они оказывают на организм противовоспалительное действие, помогают справиться с мигренью, повышенным артериальным давлением, изжогой, болью в животе.

Для достижения лечебных целей можно употреблять топинамбур в свежем виде или готовить из него:

  • Отвары. Подходят для лечения повышенного артериального давления, анемии, диабета, гипотонии.

  • Настои. Помогают справиться с болями в желудке и с простудными заболеваниями.

  • Сиропы. Используется при сахарном диабете.

  • Порошок. Применяют для лечения дисбактериоза.

  • Соки. Принимают при болезнях суставов и позвоночника, для нормализации кислотности желудочного сока и для лечения язвенной болезни.

  • Чай. Полезен в сочетании с другими лечебными травами.


Противопоказания и возможный вред

Противопоказания и возможный вред

Иногда после употребления топинамбура в пищу может усилиться газообразование. Происходит это в том случае, когда клубней человек съедает очень много. Индивидуальная непереносимость корнеплода встречается редко.

Не рекомендуется давать топинамбур детям младше 6 лет, а также людям, страдающим хронической диареей. При употреблении земляной груши в пищу у человека может понизиться давление, этот факт нужно принимать во внимание людям с гипотонией. Других противопоказаний к его употреблению нет.


Топинамбур в кулинарии

Чтобы получить из плодов максим пользы, употреблять их нужно в свежем виде. Хотя даже после прохождения термической обработки в клубнях сохраняются питательные вещества.

Салат из топинамбура

Салат из топинамбура

Ингредиенты:

  • Топинамбур – 500 г.

  • Консервированная кукуруза – 100 г.

  • Яйцо – 4 шт.

  • Сметана и соль.

Приготовление:

Топинамбур очищают от кожуры и отваривают до полной готовности, после чего нарезают кубиками. Яйца тоже варят и режут. Добавляют к ним кукурузу, заправляют сметаной, солят и перемешивают.

Оладьи из топинамбура

Оладьи из топинамбура

Ингредиенты:

  • Топинамбур – 0,5 кг.

  • Кабачки – 200 г.

  • Яйцо – 2 шт.

  • Мука – 100 г.

  • Растительное масло и соль.

Приготовление:

Очищают кабачки и топинамбур от кожуры, натирают на терке. Добавляют к ним яйца, муку и соль. Тесто перемешивают и жарят на нем оладьи. Для жарки можно использовать любое растительное масло.

Суп из топинамбура

Суп из топинамбура

Ингредиенты:

  • Топинамбур – 0,5 кг.

  • Маложирный мясной бульон – 3 стакана.

  • Сливочное масло – 30 г.

  • Сливки густые- 250 мл.

  • Репчатый лук – 2 головки.

  • Пшеничная мука – 3 ст. л.

  • Мускат – щепотка.

  • Зеленый лук – 1/2 пучка.

  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Топинамбур очищают, нарезают кружочками, жарят вместе с луком на сковороде, после чего отваривают в мясном бульоне еще 15 минут. Отдельно готовят смесь из муки и половины стакана бульона. Вводят в кипящий суп сливки и мучную смесь. После повторного закипания добавляют мускат, солят и перчат. Заправляют суп зеленью и сметаной.

Салат «Yer elmas? yemegi»

Видео-рецепт - полезный и вкусный салат из топинамбура «Yer elmas? yemegi»:


Автор статьи:

Образование: Диплом по специальности «Лечебное дело» и «Терапия» получен в университете имени Н. И. Пирогова (2005 г. и 2006 г.). Повышение квалификации на кафедре фитотерапии в Московском Университете Дружбы Народов (2008 г.).

Другие врачи



Задать свой вопрос

Читайте также:

Цикорий — польза и вред цикория, применение

Цикорий нормализует обмен веществ в организме, способен выводить из организма все токсины. Цикорий очищает почки, помогает улучшить состояние больных диабетом. Кроме того, его применяют для улучшения состава крови. Цикорий возбуждает аппетит, улучшает деятельность кишечника, а также является отличным средством...


Грецкий орех – польза и вред, применение перегородок

Грецкий орех применяют при лечении многих болезней. В лечебных целях используют зеленые плоды ореха, зрелые орехи, листья, корни и кору. Из коры грецкого ореха готовят отвары, избавляющие от опухоли, язв и даже рахита...


Лечение сахарного диабета народными средствами

Эффективным лечением сахарного диабета является настой из лечебных трав. Для приготовления настоя возьмите полстакана ольховых листьев, столовую ложку цветков крапивы и две столовых ложек листьев лебеды. Всё это залейте 1 литром кипяченой или простой водой.



ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Прежде чем задать вопрос, прочтите уже имеющиеся комментарии, возможно там есть ответ на ваш вопрос!


Комментарии и отзывы:
(Пока нет отзывов к статье)

Запишись к врачу!
Лучшие врачи, специальные предложения
Записаться

Расшифровка анализов

  • Таблицы расчетов для мужчин, женщин и детей, всех возрастов!

  • Узнайте причины отклонений!

  • Расшифровка всех видов анализов!

Расшифровать

Проверка симптомов

  • Не знаете своего заболевания? Найдите его по симптомам!

  • Узнайте о возможных заболеваниях;

  • Предупредите болезнь!

Проверить