Когда можно есть мёд, а когда нельзя и сколько?

Автор: врач-эндокринолог, диетолог
Кузьмина Вера Валерьевна

Мёд - это уникальный продукт, который отличается приятным сладким вкусом и полезными свойствами. Его употребляют в пищу в свежем виде, а также добавляют в напитки и десерты. В мёде содержатся витамины группы В, железо, кальций, фосфор, натрий, калий, ферменты и полезные антиоксиданты.

Среди основных полезных свойств мёда можно выделить следующие:

• Улучшается усвоение кальция и формирование костной ткани;

• Пищеварительная система работает более активно, ускоряется процесс переваривания пищи;

• Увеличивается уровень гемоглобина;

• За счёт тиамина, каротина и аскорбиновой кислоты, которая есть в мёде, улучшается работа органов зрения;

• Повышается иммунная функция организма;

• Снижается нервная возбудимость; 

• Антисептические и противогрибковые свойства мёда снижают риск развития некоторых заболеваний (ангины, кандидоза).

Несмотря на все свои полезные свойства, в некоторых случаях мёд может оказывать негативное влияние на организм и даже усугублять течение некоторых заболеваний. С особой осторожностью к мёду стоит относиться при сахарном диабете, заболеваниях ЖКТ, гипотонии, диарее, а также в детском возрасте. Для того чтобы получить все полезные свойства этого продукта и снизить риск негативных последствий для организма, стоит придерживаться суточной нормы потребления мёда.

Сколько мёда можно есть в день взрослому и детям?

Норма для взрослых. По рекомендациям ВОЗ (всемирной организации здравоохранения) суточная норма потребления мёда не должна превышать 50 грамм. В одной столовой ложке содержится 21 грамм мёда, а это 17 грамм сахара и 64 калории. Если в рационе содержатся и другие продукты с большим количеством сахара, то суточную норму мёда можно снизить до одной чайной ложки.

Норма для детей. Нормой суточного потребления мёда для детей считается одна чайная ложка. Но не стоит вводить его в рацион ребёнка, которому ещё не исполнился один год. Это оправдано высоким риском развития аллергической реакции у грудничков. В период грудного вскармливания стоит ограничить употребление мёда и самой маме.

Можно ли есть мёд металлической ложкой?

В мёде содержится большое количество органических кислот, которые могут вступать в химическую реакцию с металлическими предметами. Такая реакция не происходит мгновенно, но если оставить металлическую ложку в банке с мёдом на длительное время, то продукт может измениться по составу. Наименее подвержены процессам окисления нержавеющая сталь и алюминий, именно такие ложки допустимы для употребления мёда.

Свинцовые или железные ложки при контакте с мёдом быстро окисляются, а сам продукт теряет некоторые полезные свойства.

Традиционной для употребления мёда считается именно деревянная ложка, которую покрывают специальным маслом. Обычно такие ложки изготавливают из яблони, можжевельника или осины. Такими ложками можно накладывать мёд и даже оставлять их в ёмкости, где хранится сладкая масса.

Можно ли есть мёд каждый день?

Мёд известен своими полезными свойствами и богатым составом. В нём содержится большое количество витаминов, антиоксидантов (органических кислот и флавоноидов), минералов и даже 6 видов лактобацилл. Все эти вещества необходимы для нормального развития организма и поступают вместе с пищевыми продуктами, в том числе и при употреблении мёда.

Врачи и диетологи не запрещают ежедневно включать в свой рацион мёд, но важно придерживаться суточной нормы, которая не превышает 50 грамм. Людям с избыточным весом и малоактивным образом жизни суточную норму мёда можно снизить до одной чайной ложки. В этом случае организм получит все полезные свойства продукта и снизится риск нежелательных последствий.

Едят ли мёд утром натощак, на голодный желудок?

О чрезвычайной пользе пчелиного продукта известно уже давно, но о правилах потребления мёда часто возникают вопросы. Мёд приносит пользу организму независимо от суток его потребления. В любом случае все полезные микроэлементы и витамины поступят с ложкой мёда.

Его можно есть утром натощак и даже вечером, главное – придерживаться суточной нормы. Употребление мёда натощак даже предпочтительнее, ведь именно в этом случае продукт обволакивает слизистую пищеварительной системы и отдаёт все свои полезные свойства.

Несколько советов по употреблению мёда:

• Мёд натощак – это хороший вариант для людей, которые не привыкли завтракать. В этом случае запускается процесс пищеварения и улучшается аппетит.

• Если первым продуктом с утра будет мёд, негативное влияние кислот на слизистую желудка существенно снижается.

• Мёд содержит в своём составе углеводы, которые запускают обменный процесс в организме, и они начинают перевариваться быстрее.

• При регулярном употреблении мёда натощак снижается риск развития гастрита или его переход в хроническую форму.

Свойства мёда зависят от его сорта. Например, продукт из липы обладает стойкими антибактериальными свойствами, а гречишный мёд полезен при заболеваниях ЖКТ.

Можно ли есть мёд вместе с сотами и воском?

При отсутствии проблем со стороны желудочно-кишечного тракта, мёд с сотами и воском в небольшом количестве можно употреблять.

В допустимых объёмах он окажет только благоприятное воздействие на организм. Но не стоит забывать о норме потребления.

Можно ли есть мёд при похудении?

Диетологи обычно допускают употребление мёда даже в период похудения. Это связано с большим количеством полезных свойств, которые продукт оказывает на организм. Мёд может также стать полезной альтернативой обычным десертам, которые исключаются из рациона при похудении.

Но важно помнить о калорийности продукта. В 100 граммах мёда содержится 330 калорий. При похудении не стоит превышать суточную норму мёда, которая составляет до 50 грамм. Мёдом можно подсластить другие продукты, например, натуральный йогурт или кашу.

Можно ли употреблять мёд при сахарном диабете?

Сахарный диабет – это хроническое заболевание, при котором нарушаются обменные процессы в организме и повышается уровень сахара в крови. Характер питания напрямую влияет на течение сахарного диабета. А поэтому стоит учитывать гликемический индекс каждого продукта, который поступает в пищу.

В мёде содержится достаточное количество фруктозы и глюкозы, но гликемический индекс такого продукта может колебаться в значении от 32 до 88 единиц. Это зависит от сорта мёда.

Например, цветочный мёд отличается высоким ГИ от 80 до 88. Хвойный и акациевый мёд имеет более низкий гликемический индекс – до 35. Именно такой мёд предпочтителен к употреблению людям с сахарным диабетом. Но и в этом случае не стоит превышать допустимую суточную норму потребления.

[Видео] Доктор Берг – можно ли сахар заменить мёдом? Развеиваем миф о пользе меда:

Можно ли есть мёд при высоком холестерине?

Холестерин представляет собой дироподоьное вещество. В норме он содержится во всех клетках нашего организма и играет роль в обменных процессах. Он может влиять на синтез некоторых гормонов, уровень желчной кислоты и даже на количество витамина D. До 75% всего холестерина вырабатывается в организме самостоятельно, а остальные 25% поступают с пищей. 

При высоком холестерине мёд можно включать в свой рацион. За счёт полезных витаминов и микроэлементов он способствует очищению сосудистой стенки и даже снижает уровень холестерина. Такой эффект наблюдается лишь при регулярном употреблении мёда в допустимой суточной дозировке.

Спустя месяц после регулярного употребления мёда уровень плохого холестерина в крови может снизиться от 2% до 5%.

Можно ли беременным и кормящим мамам есть мёд?

В период беременности женщина особенно нуждается в полезных витаминах и микроэлементах, которые поступают с пищей. Характер питания в период беременности влияет не только на состояние будущей мамы, но и на здоровье ребёнка.

При отсутствии аллергических реакций и проблем со стороны ЖКТ, мёд можно включать в свой рацион даже в период беременности. Он способен снизить риск развития анемии, восстановить гормональный баланс и уменьшить состояние раздражительности.

В сутки беременной женщине достаточно съедать одну или две чайных ложки мёда. Этого вполне достаточно для получения всех полезных свойств продукта.

В период лактации питание матери влияет на самочувствие ребёнка. С молоком в организм грудничка попадают все вещества, которые получила мама с пищей.

В первые месяцы жизни грудничка матери стоит вообще отказаться от употребления мёда. Это связано с высоким риском аллергических реакций у ребёнка и его адаптацией к окружающей среде. В редких случаях есть вероятность наличия спор ботулизма в мёде.

После того как малыш окреп, мама может попробовать одну чайную ложку мёда. Делать это стоит через день, наблюдая за самочувствием грудничка. Если у ребёнка отсутствуют проблемы с пищеварением и нет аллергической реакции, мама может вводить мёд в свой ежедневный рацион, но не превышая суточную норму.

Можно ли есть мёд после операции или инфаркта?

На реабилитацию в послеоперационном периоде влияет характер питания. Обычно врачи рекомендуют питаться дробно по 5 или 6 раз в день. Порции должны быть небольшими и включать только рекомендованные продукты.

После операции стоит на время отказаться от алкоголя, кофе, сладостей, копчёностей, жирного мяса и солений. Продукты лучше готовить на пару, запекать или тушить. После стентирования сосудов важно придерживаться строгой диеты и исключить продукты, которые вызывают риск развития ишемической болезни сердца.

Мёд относится к тем самым запрещённым продуктам, которые стоит исключить из своего рациона питания в послеоперационном периоде.

Можно ли есть гранат при следующих заболеваниях:

При панкреатите поджелудочной железы

Панкреатит поджелудочной железы относится к одним из самых распространённых заболеваний ЖКТ. Характер питания напрямую влияет на течение заболевание, а также на выраженность неприятных симптомов.

Мёд входит в список разрешённых продуктов при панкреатите, но лучше его употреблять в дневное время и ограничится одной чайной ложкой.

Полезные свойства мёда, которые важны для пациентов с панкреатитом:

• Улучшение пищеварительных процессов;

• Стабилизация нормальной микрофлоры кишечника;

• Выведение из организма токсических веществ;

• Противовоспалительный эффект.

При желчекаменной болезни

При желчекаменной болезни наблюдается застой желчи и образование конгломератов (камней) в желчных протоках и пузыре. Особое внимание при желчекаменной болезни уделяется характеру питания. Некоторые продукты могут лишь усугубить неприятные симптомы заболевания или спровоцировать более острое течение.

Мёд известен не только своими полезными свойствами, но и мягким желчегонным эффектом. А поэтому от него лучше отказаться, особенно когда камни больших размеров.

Мёд может спровоцировать сократительную активность желчного пузыря, а камни транспортируются в протоки и закупорят их просвет.

С разрешения лечащего врача мёд можно вводить в свой рацион при небольших камнях. В этом случае его дозировка будет минимальной - до одной чайной ложки в день.

Польза мёда в сравнении с другими сладостями, которые не рекомендуется при желчекаменной болезни:

• Мёд быстрее усваивается и организм получает множество питательных веществ и витаминов.

• Мёд может стать альтернативой в случае, когда хочется съесть чего-то сладкого.

При гастрите

Гастрит – это воспаление слизистой оболочки желудка, которое может протекать в острой или хронической форме. Мёд славится своими полезными свойствами, в том числе и для отделов ЖКТ.

Запрещённые сорта. Но цветочные сорта мёда содержат в своём составе эфирные масла, ферменты и органические кислоты, которые могут лишь провоцировать раздражение воспалённой слизистой желудка. В дальнейшем это может усугублять течение заболевания и провоцировать более опасные осложнения – язвенный процесс. Гречишный, рапсовый, подсолнечный мёд также стоит исключить из своего рациона при гастрите.

Разрешённые сорта. С разрешения лечащего врача при гастрите можно употреблять в пищу майский, каштановый и липовый сладкий мёд. Такой мёд обладает обволакивающим действием и ускоряет процесс пищеварения. Лучше употреблять его в пищу перед едой и ограничится одной или двумя чайными ложками.

При язве желудка

Язва – это дефект слизистой оболочки желудка, который приводит к стойким изменениям всех процессов пищеварения. Рацион питания оказывает влияние на течение заболевания и выраженность неприятных симптомов.

Мёд допускается к употреблению при язве желудка только в период ремиссии, когда отсутствует обострение. В этом случае он принесёт только пользу для пищеварительной системы и организма в целом. Он обладает противовоспалительным и обволакивающим действием, а поэтому снижает раздражение слизистой желудка. Также мёд нейтрализует воздействие соляной кислоты и уменьшает выраженность болевого симптома. В некоторых случаях он способствует уменьшению тошноты и изжоги.

При повышенном давлении

Гипертоническая болезнь обычно протекает в хронической форме и характеризуется стойким повышением давления. Это происходит из-за нарушений в строении сосудистой ткани, изменений в работе почек и сердца.

Мёд – один из тех продуктов, которые способны снижать уровень давления. Это объясняется его способностью раздражать вкусовые рецепторы, провоцировать синтез серотонина и расслаблять работу нервной системы. В результате наблюдается расслабление гладкой мускулатуры, в том числе и кровеносных сосудов. Просвет сосудов становится шире, а давление постепенно падает. Такой эффект наблюдается только при регулярном употреблении мёда в допустимой дозировке.

При гипертонической болезни мёд – это лишь вспомогательное средство, которое поможет сгладить неприятные симптомы заболевания в сочетании с медикаментозным лечением. 

При кашле и ангине

Ангина относится к острым инфекционным заболеваниям, при которой воспаляются миндалины. При бактериальной природе ангины мёд считается одним из эффективных способов для купирования неприятных симптомов заболевания. Он обладает антибактериальным действием на стрептококки, которые провоцируют ангину.

При вирусной ангине эффективность мёда значительно ниже, но для организма в целом он обладает лишь положительными свойствами.

При регулярном употреблении мёд оказывает следующее воздействие:

• Снижает отёчность;

• Курирует неприятные болевые ощущения в горле;

• Снижает остроту воспалительного процесса;

• Уменьшает приступы кашля.

При диарее

Несмотря на все свои полезные свойства, мёд способен ещё и ускорять перистальтику кишечника. Такой эффект вовсе не желателен при диарее и нарушении стула.

Также в состав мёда входит сахар, который может провоцировать процесс брожения в кишечнике. Именно поэтому при диарее лучше отказаться от мёда в своём рационе.

При гепатозе печени

При гепатозе печени наблюдается избыточное отложение жировых тканей, что может спровоцировать гепатит или цирроз. Обычно заболевание проявляется неприятными болевыми ощущениями в области под рёбрами слева, а также тошнотой и рвотой.

Мёд оказывает полезное действие на работу печени:

• Активация процессов регенерации в печени;

• Выведение токсинов из организма и нормализация оттока желчи;

• Регуляция углеводных обменных процессов;

• Укрепление иммунных свойств.

Для людей с гепатозом печени полезно съедать по одной чайной ложке мёда в день. Лучше это делать натощак для быстрого запуска процессов пищеварения. 

При рефлюкс-эзофагите

Рефлюкс-эзофагит развивается вследствие воспалительного процесса и проявляется обратным забросом содержимого желудка в пищевод. Некоторые пищевые продукты усугубляют неприятные симптомы рефлюкса, провоцируют изжогу и локальные изменения в слизистой оболочке.

Среди полезных свойств мёда на ЖКТ можно выделить 2 основных:

1. Успокаивающее и обволакивающее действие на слизистую. Это помогает снизить раздражение и воспалительный процесс.

2. Антибактериальный эффект, что особенно важно при бактериальном росте и инфекциях в пищеварительной системе.

Возможный вред. Но мёд может оказывать негативное воздействие на слизистую ЖКТ и стимулировать выработку желудочного сока. Желудочный сок при обратном попадании в пищевод провоцирует симптомы изжоги и другие неприятные ощущения.

Мёд при рефлюкс-эзофагите можно включать в свой рацион, начиная с небольших порций (одна чайная ложка в день). При возникновении неприятных симптомов (тошнота, изжога, жжение) от мёда придётся на время отказаться.

Можно ли есть мёд перед сдачей крови?

Многие эксперты утверждают, что сдавать кровь натощак совсем не обязательно, но стоит ограничится лёгкой пищей. При этом не рекомендуется употреблять копчёности, жареную пищу, молочные продукты, яйца и даже рыбу.

Мёд не относится к тем продуктам, которые разрешены к употреблению перед лабораторным анализом. За 8-10 часов перед сдачей крови лучше вообще отказаться от любых сладких продуктов. Они могут повлиять на достоверность анализов и лабораторных показателей.

Есть ли срок годности у мёда?

По ГОСТу срок годности у мёда составляет от одного до двух лет (3-4 года в Европе). При этом ёмкость с мёдом должна быть герметично закрыта. После вскрытия тары с мёдом срок его хранения составляет 8 месяцев.

Если в мёд добавлены орехи или другие компоненты, его срок годности не превышает 12 месяцев, а после открытия ёмкости такой мёд может храниться всего несколько месяцев.

Полностью натуральный мёд при правильном хранении может храниться более 10 лет. Так, например, самый «старый» мёд был обнаружен в гробнице древнеегипетского фараона Тутанхомона. Его возраст насчитывал не менее 3500 лет, при этом все вкусовые качества сохранились практически безупречно.

Едят ли медведи мёд - миф или реальность?

Пристрастие медведей к мёду – это не выдумка, а вполне реальность. Особенно страстно они «охотятся» за мёдом в период с середины лета до сентября, когда животные запасаются жировой тканью перед зимней спячкой.

Медведи съедают не только мёд, но и воск, и даже самих пчёл. Мёд отличается высокой калорийностью, а ещё большим количеством витаминов и питательных веществ. Всё это необходимо медведям для того, чтобы полноценно и безопасно перезимовать.