Все материалы на сайте имеют информационный характер. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Не рискуйте вашим здоровьем.

24 полезных продуктов для зубов +5 вредных

24 полезных продуктов для зубов

Новая реальность, связанная с пандемией и сопутствующими ограничениями, накладывает отпечаток на все области жизни человека. Например, большинство людей вынуждены отменять плановые визиты к стоматологу, что может существенно увеличить риск развития кариеса, спровоцировать кровоточивость дёсен. Ограничения привели к тому, что появление симптомов стоматита или других проблем с полостью рта не могут считаться экстренным поводом обращения к врачу и требуют самостоятельного решения проблемы.

Для того чтобы поддержать здоровье зубов и полости рта, достаточно соблюдать простые рекомендации специалистов. Начинать следует с диеты. Особое место в рационе должны занять продукты для зубов с минимальным содержанием сахаров и углеводов, богатые клетчаткой, магнием, фосфором и кальцием.

Мы представляем перечень продуктов, ценность которых для здоровья зубов и полости рта, доказана многочисленными исследованиями.


24 полезных продуктов для зубов и полости рта

1 Какао-бобы

Какао-бобы

Какао-бобы содержат большое количество полифенолов, обладающих антибактериальными свойствами в отношении флоры, которая может спровоцировать кариес. При употреблении продуктов на основе какао между поверхностью зубов и зубным налётом образуется защитная прослойка.

Самый известный продукт с высокой концентрацией какао — шоколад. Однако выбирать следует натуральный шоколад с минимальным содержанием сахара, а лучше остановиться на горьком сорте, в котором сахар вообще отсутствует.

Шоколад, пожалуй, самое любимое лакомство большинства людей. Сладкоежки должны помнить, что употребление шоколада без добавок сахара предупреждает появление кариеса, контролирует присутствие патогенной флоры во рту, предупреждает формирование зубного налёта.

В 2009 году были опубликованы результаты изучения полифенолов какао. Оказалось, что эти сложные биохимические соединения успешно подавляют активность кариозной флоры и формируют защиту от бактериального налёта  [1].

Исследование 2019 года показало, что ополаскиватель для полости рта на базе какао-бобов уничтожает Streptococcus Mutans, ответственный за появление кариеса. Изучаемый продукт оказывает действие, похожее на эффекты рецептурных фармакологических препаратов. Примечательно, что при этом полезная микробиома полости рта совершенно не страдает  [2].

Важно помнить, что привычные всем сладкие шоколадные батончики, доступные в магазинах, не несут никакой пользы. В них ценные свойства шоколада полностью нейтрализованы.

2 Молочные продукты

Молочные продукты

Молочные продукты, особенно полученные от животных на травяном откорме, насыщены витамином К2, которой очень важен для здоровья зубов. Максимум питательных веществ и самые высокие дозы витамина К2 содержаться в сыре и масле. Казалось бы, что обеспечить себя необходимыми веществами просто, но медицинская статистика говорит о том, что большинство населения испытывает дефицит витамина К2.

Пищеварительная система млекопитающих самостоятельно превращает витамин К1 в К2. К сожалению, к людям это не относится — наши органы пищеварения неспособны синтезировать специальные ферменты, за счёт которых происходит эта трансформация.

Безусловно, молоко можно получать от животных на зерновом откорме, но без присутствия достаточного количества травы концентрация необходимых белковых соединений. Учёные доказали, что фермент млекопитающих активизируется хлорофиллом, который содержится в зелени растений. Анализ показал, что молоко животных, получающих только зерно и кукурузу, содержит намного меньше витамина К.

Если вы хотите повысить уровень витамина К2, включайте в рацион говядину, гусиный паштет, куриную печень, яйца, которые также содержат много полезного для зубов фосфора.

В 2006 году были опубликованы данные исследования молока. Они говорят о том, что кальций, содержащийся в молоке, укрепляет зубы и оздоравливает слизистые оболочки рта. Казеин — белок, которого очень много в сыре и других молочных продуктах, способен реминерализировать эмаль зубов.

Отдельное исследование 2013 года было посвящено исследованию йогурта. Полученные данные говорят о том, что натуральный йогурт обладает выраженным пробиотическим действием и блокирует деминерализацию зубной эмали.

3 Рыба жирных сортов

Рыба жирных сортов

Всем известно, что жирная рыба богата витамином D, но мало кто знает, что он чрезвычайно полезен для зубов. Жирная рыба должна присутствовать в рационе каждого человека не менее двух-трёх раз в неделю. Витамин D — уникальное вещество, необходимое для всех органов и систем. Исследования говорят о том, что его регулярное поступление существенно снижает риск появления кариеса  [3].

Витамин D вступает во взаимодействие с витаминами А и К2, что обеспечивает транспортировку кальция к зубам, минерализации и укреплению зубной эмали. Недостаточное поступление любого из этих компонентов нарушает весь механизм и провоцирует ослабление (размягчение) эмали.

Рыба жирных сортов содержит большое количество омега-3 жирных кислот, необходимых для здоровья дёсен. Специалисты подтверждают, что омега-3 предупреждает появление пародонтита, а также помогает в процессе лечения этого заболевания дёсен. К слову сказать, пародонтит диагностирован практически у 50% взрослого населения США  [4].

Явный признак проблем с дёснами — кровоточивость во время чистки зубов, применения зубной нити. Если вы отмечаете систематическую кровоточивость слизистой рта, увеличьте потребление жирной рыбы. Больше остальных омегу-3 и витамин D содержат морская форель, скумбрия, лосось и тунец.

4 Листовые зелёные овощи

Листовые зелёные овощи

Активные вещества, содержащиеся в листовой зелени, стимулируют выработку полезных бактерий, которые участвуют в восстановлении нитратов и нитритов. Зелёные овощи — прекрасный источник пребиотиков, которые нужны для питания и размножения полезной флоры в полости рта.

В листьях зелени содержится крайне мало углеводов, что полезно для бактерий, необходимых для восстановления нитритов. Результатом этих реакций является окись азота, благоприятно влияющая на здоровье полости рта, сердца и кровеносных сосудов.

Листовые овощи прекрасно очищают зубы от налёта, поддерживают здоровую микрофлору. Чем темнее зелень, тем больше в ней минералов, которые полноценно усваиваются зубной эмалью, восстанавливают её целостность. Для минерализации и сохранения целостности зубов рекомендуют употреблять капусту, ботву репы, шпинат, рукколу. Например, брокколи содержит массу ценнейших элементов — клетчатку, витамины С и К, железо, калий, который полезны не только для зубов, но и для всей пищеварительной системы.

5 Апельсин, грейпфрут

Апельсин, грейпфрут

Максимальные дозы витамина С содержатся в грейпфрутах и апельсинах. Витамин С жизненно важен для здоровья кровеносных сосудов и соединительнотканных структур рта. Существует мнение, что кислые продукты разрушают зубную эмаль, однако это утверждение не относится к цитрусовым.

Умеренное употребление апельсинов, грейпфрутов помогает поддерживать здоровье полости рта. Витамин С подавляет воспалительные процессы во рту, а значит, предупреждает проблемы с дёснами.

В 2006 году было организовано исследование влияния грейпфрута на здоровье дёсен. Участники эксперимента в течение двух недель ежедневно употребляли грейпфрут. Контрольные анализы показали снижение или полное прекращение кровоточивости дёсен, а также повышение уровня витамина С в организме  [5].

6 Вода

Вода является основой любой диеты. Отдавайте предпочтение чистой, негазированной воде с достаточным уровнем минерализации. С её помощью омывается слизистая оболочка полости рта, удаляются остатки пищи, из которых формируется зубной налёт. Качественное очищение зубов и достаточная плотность эмали — главные профилактические факторы, предупреждающие появление кариеса.

7 Зелёный чай

Стоматологи рекомендуют сократить употребление чёрного чая для сохранения целостности зубов. К счастью, эти ограничения не касаются зелёного чая. В напитке зафиксировано высокое содержание фтора, который оказывает укрепляющий эффект в отношении зубной эмали. Это подтвердило исследование 2012 года, результаты которого говорят о том, что антиоксиданты горячего зелёного чая улучшают состояние тканей пародонта  [6].

8 Морковь

Чтобы сохранить здоровье зубов, рекомендовано ввести в повседневный рацион морковь. Она может стать частью закусок, запеканок, первых блюд или подаваться в свежем виде. Морковь богата витаминами А и В6, клетчаткой и биотином. Структура корнеплода достаточно твёрдая, что полезно для зубов и тканей пародонта. По сути, морковь выполняет функцию зубной щётки.

9 Сельдерей

Сельдерей

По воздействию на зубы сельдерей схож с морковью. Корнеплоды сельдерея очищают зубы со всех сторон. Во время жевания образуется много слюны, вместе с которой всасываются питательные вещества, витамины, минералы. В сельдерее содержится очень много витамина С — мощного антиоксиданта, необходимого для здоровья дёсен и подавления воспалительного процесса. Если вы хотите ввести в диету свежий сельдерей, попробуйте его сочетать со сливочным сыром или арахисовым маслом, добавьте в рецепт горячих блюд.

10 Лук

Сырой репчатый лук обладает выраженным антибактериальным свойством. Активные растительные компоненты подавляют рост и распространение болезнетворной флоры в полости рта. Помимо этого, достаточно жёсткие волокна лука всесторонне очищают поверхности зубов, устраняя зубной налёт  [7].

11 Конфеты и жевательная резинка без сахара

Конфеты

С детства каждый знает, что жевательная резинка и конфеты могут разрушать зубы. Это утверждение верно отчасти, так как те же продукты, но без сахара, оказывают совершенно противоположенный эффект. Использование жевательной резинки или конфет без сахара стимулирует функции слюнных желёз. Обильное выделение слюны способствует нейтрализации кислотной среды во рту, а значит, защищает от появления кариозных изменений.

Наблюдения подтверждают, что к кариесу склонны люди, страдающие от хронической сухости во рту. Конфеты и жевательная резинка без сахара избавляют от чувства сухости. Главное — не употреблять липкие, кислые конфеты, которые могут спровоцировать местную аллергическую реакцию.

12 Яблоки

Стоматологи старшего поколения рекомендуют съесть яблоко в том случае, когда вам недоступна зубная щётка. Яблоки обладают волокнистой структурой, которая помогает очистить зубы от остатков пищи, мягкого и плотного зубного налёта.

Ассоциация стоматологов США провела масштабное исследование, посвящённое влиянию сахара на здоровье зубов. Оказалось, что продукты с сахаром, всевозможные десерты разрушают зубную эмаль. При этом яблоки содержат высокие концентрации натуральных сахаров совершенно безопасных для зубов и полости рта.

13 Изюм

Изюм

В 2005 году учёным К.Д. Ву было проведено исследование, посвящённое свойствам изюма. Результаты показали, что фитохимические соединения продукта обладают антибактериальными свойствами, а значит, препятствуют росту патогенной флоры, вызывающей кариес.

Аналогичные данные были получены в 2009 году, когда изучались свойства винограда и его продуктов. Учёные подтвердили пользу изюма в отношении дёсен, тканей пародонта и зубов  [8].

Исследование 2016 года в очередной раз подтвердило практически чудодейственное влияние изюма на здоровье и минерализацию зубов  [9].

Употреблять изюм в пищу можно в качестве самостоятельной закуски, а можно добавить в овсянку, овощной или фруктовый салат.

14 Грибы шиитаке

Изучение состава и свойств грибов шиитаке показало их безусловную пользу для организма человека. Оказалось, что в грибах содержится лентинан — полисахарид, обладающий массой ценных свойств. Одно из них заключается в восстановлении тканей пародонта, подавлении развития патогенных бактерий, профилактике появления кариозных изменений  [10].

Не знаете как приготовить шиитаке? Обжарьте грибы во фритюре, смешайте с припущенным луком и подавайте, как полезный, диетический гарнир.

15 Клубника

Мы уже говорили выше, что витамин С и клетчатка оздоравливающе действует на зубы. В клубнике указанные компоненты содержатся в высокой концентрации. Кроме этих веществ ягоды клубники богаты фолиевой кислотой, марганцем и яблочной кислотой, которая способствует укреплению и отбеливанию зубной эмали  [11].

16 Ананас

Бромелайн, который является основным ингредиентом отбеливающих зубных паст, в большом количестве содержится в ананасе. Активный фермент ананаса эффективно устраняет зубной налёт, улучшает состояние дёсен при гингивите. Помимо бромелайна мякоть экзотического плода содержит высокие дозы антиоксидантов, витамина С, предупреждающие развитие воспалительных процессов в полости рта  [12].

17 Имбирь

Имбирь признан одним из лучших продуктов для здоровья пищеварительной системы, которая начинается с полости рта. В 2019 году учёными было доказано, что систематическое употребление имбиря укрепляет зубы, подавляет рост кариозной микрофлоры  [13].

18 Красный перец

Отличительная черта красного перца — мясистая, волокнистая мякоть, богатая клетчаткой и аскорбиновой кислотой. Эти особенности делают красный перец особенно полезным для зубов, дёсен и слизистой оболочки полости рта.

Красный перец отлично очищает зубы, подобно зубной щётке, а также сохраняет плотность и целостность зубной эмали  [14].

19 Миндаль

Миндаль

Миндальные орехи являются отличным вариантом перекуса благодаря высоким питательным и оздоравливающим свойствам. Для зубов особую ценность представляет кальций и белок, которых очень много в миндале. Орех оказывает мягкое абразивное воздействие, устраняя весь накопившийся зубной налёт.

При употреблении миндаля следует помнить, что его лучше не сочетать с сахаром, иначе получится совершенно противоположный эффект.

20 Мясо

Ассоциация стоматологов США рекомендует употреблять продукты, богатые фосфором, нежирным белком, кальцием. Один из лучших примеров подобных продуктов — мясо. В нём содержаться все необходимые для здоровья зубов элементы. Говядина, например, является ещё и прекрасным источником железа и витамина В12. Для получения максимальной пользы для зубов сочетайте мясо (говядину или свинину) с хрустящими овощами.

21 Яйца

Яйца

Изучение причин появления стоматологических заболеваний, показало, что патологическое развитие эпителия полости рта, гипоплазия зубной эмали и нарушение формирования зубов наблюдается при дефиците витамина А. Исходя из этого для профилактики и скорейшего восстановления тканей зубов, дёсен и слизистых оболочек необходимо регулярное употребление продуктов с высоким содержанием витамина А. Яйца — идеальный вариант, так как в них сконцентрированы максимальные дозировки этого ценнейшего вещества  [15].

22 Печень

Печень является хорошим источником витамина D, который в организме вступает в сложные биохимические реакции и превращается в кальций. Без достаточного уровня кальция невозможно сохранить крепкие, здоровые зубы. Помимо витамина D печень содержит большое количество железа, витамина А и витамина С, которые также благоприятно воздействуют на зубы и общее состояние полости рта.

23 Семена

Один из лучших источников кальция — семена кунжута, мака и чиа. Структуру семян можно характеризовать, как достаточно абразивную для полноценного очищения зубов от мягкого и твёрдого зубного налёта. Однако при употреблении семян важно не допускать их застревания в межзубных промежутках или зубных форсунках. После употребления семян следует хорошо выполаскивать рот водой.

24 Чеснок

Чрезвычайно сильный запах чеснока является основной причиной, по которой большинство людей отказываются употреблять его. Однако чеснок — продукт, полезный для полости рта и здоровья зубов. Пряная трава содержит большое количество аллицина, известного своими антибактериальными свойствами.

В 2011 году было организовано исследование оздоравливающих свойств чеснока при стоматологических проблемах. Оказалось, что регулярное употребление чеснока улучшает состояние зубов, дёсен и пародонта  [16].

[Видео] Доктор Берг — 2 лучших продукта для здоровья зубов и десен:


5 вредных продукта для зубов, которые следует ограничить

Помимо полезных продуктов для зубов, есть также и группы вредных продуктов.

1 Крекеры

Крекеры

Крекеры содержат огромное количество углеводов, которые в полости рта быстро расщепляются и превращаются в сахар. Как известно, сахар является главной пищей патогенных бактерий. Стоматологи настаивают на том, что именно крекеры, а не конфеты приводят к заболеваниям зубов и полости рта.

Бактерии активно усваивают сахар, при этом выделяя специфическую кислоту, которая способствует появлению зубного налёта, разрушению зубной эмали.

2 Сухофрукты

Специфическая обработка полностью лишает сухофрукты воды. В них остаются только сахара, которые питают болезнетворные микробы. По сути, сухофрукты похожи на карамель, которая налипает на зубы и разрушает их.

Продукт делают из фруктов и ягод с низким уровнем рН, потому риск кариеса увеличивается. Свежие фрукты намного полезнее сухих благодаря высокому содержанию воды.

3 Сладкая и диетическая газировка

Сладкая и диетическая газировка

Газированные напитки содержат невероятно высокое количество сахара. Кроме того, многие из них отличаются высоким уровнем кислоты. Безалкогольные газированные напитки по шкале рН находятся в интервале от 2 до 3, что значительно превышает допустимые стоматологами показатели. Следует отметить, что газировка является более кислым продуктом, чем кофе.

Высокий уровень кислотности провоцирует во рту процессы гниения, что влечёт за собой воспаление дёсен, дисбаланс микробиомы полости рта.

Если вдруг у вас появилось желание выпить газировки, но не навредить зубам, выпейте весь объём напитка быстро — не делайте периодические глотки, не растягивайте удовольствие. После этого следует обязательно выполоскать рот водой, а через 30-40 минут почистить зубы. Эта простая процедура поможет защитить зубы от разрушения.

4 Чайный гриб (комбуча)

Чайный гриб

Для роста чайного гриба необходим сахар, который в том числе питает патогенную флору. Следует помнить, что некоторые разновидности чайного гриба не содержит каких-либо активных микроорганизмов, которые могут включаться в борьбу с различными заболеваниями.

Большинство специалистов сходятся во мнении, что чайный гриб — полезный напиток, содержащий массу ценных бактерий, антиоксидантов, которые помогают бороться с разными заболеваниями.

Нельзя забывать о том, что существуют разновидности чайного гриба, которые содержат очень много добавленного сахара, но при этом в них вообще отсутствуют полезные бактерии. А этим разновидностям относится комбуча.

Если вы хотите вырастить чайный гриб, полезный для зубов и системы пищеварения, выбирайте разновидность с остатками SCOBY, видимых фрагментов и без сахара. Для того чтобы защитить свои зубы, обязательно выполощите рот водой, а спустя 45 минут почистите зубы.

5 Некоторые бобовые

Некоторые бобовые

Определённые виды бобовых, например, фасоль и чечевица, содержат фитиновую кислоту, которая вступает во взаимодействие с кальцием, фосфором, магнием и витамином D, что в последствии затрудняет усвоение полезных веществ зубами.

Диетологи относят фасоль и чечевицу к категории полезных для здоровья продуктов, но присутствие фитиновой кислоты делает их факторами риска развития кариеса. Фитиновая кислота блокирует всасывание веществ, необходимых для здоровья зубов и тканей пародонта.

Чтобы снизить концентрацию фитиновой кислоты, фасоль и чечевицу замачивают в воде на ночь. Если вы хотите уменьшить поступление фитиновой кислоты в организм, можно употреблять в пищу пророщенные зёрна.

Кузьмина Вера Валерьевна

Автор статьи: | Эндокринолог, диетолог

Образование: Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).
Наши авторы
Комментарии
(Пока нет отзывов к статье)
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ