Диета ОВД: принципы диеты, меню на неделю

Автор: врач-эндокринолог, диетолог
Кузьмина Вера Валерьевна

Редактор: к. м. н. врач-терапевт
Мочалов Павел Александрович

Аббревиатура «ОВД» в контексте диетического питания расшифровывается как «основной вариант диеты». В неё входит 15 лечебных столов, которые были разработаны ещё в 1930 году советским медиком М. Певзнером. Хотя с тех пор прошло уже достаточное количество времени, диета не потеряла актуальности. Её применяют не только как лечебную методику, но и как систему для избавления от лишнего веса. Однако если человек хочет похудеть на диете ОВД, ему потребуется дополнительно заниматься спортом.

Главный принцип диеты ОВД – это покрыть все потребности человеческого организма в питательных веществах. Пища должна отличаться разнообразием, важно, чтобы в ней присутствовало достаточное количество клетчатки. Продукты подвергают термической обработке – их варят и запекают, но масло при этом не используют. Это позволяет сохранить в готовом блюде максимальное количество витаминов и минералов.

Если человек страдает от сахарного диабета, то во время диеты он должен полностью исключить сахар из своего меню. Под резкое ограничение попадают продукты, которые содержат в своём составе экстрактивные вещества. Нельзя во время диеты употреблять в пищу копчености, приправы и специи (острые), шпинат и щавель.

Средняя суточная калорийность рациона составляет 2170-2400 ккал.

При этом жиры, белки и углеводы распределяются следующим образом:

• Белки – 85-90 г. На животные белки приходится 40-45 г от общего количества.

• Жиры – 70-80 г. На растительные жиры приходится 25-30 г.

• Углеводы – 300-330 г. На простые углеводы приходится 30-40 г.

Хотя рекомендуемая суточная калорийность приравнивается к 2400 ккал, чтобы запустить процесс избавления от лишнего веса, потребуется урезать её до 1500 ккал.

Показания к применению диеты ОВД

Диету ОВД применяют в следующих случаях:

• Гастрит хронического течения.

• Язва желудка и кишечника в хронической форме.

• Хронические патологии кишечника, сопровождающиеся синдромом раздражённого кишечника и запорами.

• Острое воспаление желчного пузыря.

• Острый гепатит на этапе восстановления.

• Гепатит хронического течения (при условии, что печень сохраняет свои функциональные возможности).

• Подагра.

• Мочекислый диатез.

• Нефролитиаз.

• Фосфатурия, гиперурикемия.

• Сахарный диабет второго типа без ожирения.

• Патологии сердечно-сосудистой системы, но без выраженного нарушения в их функционировании.

• ИБС.

• Атеросклеротические поражения венечных артерий сердца, головного мозга и периферических сосудов.

• Инфекционные заболевания в острой стадии.

• Лихорадка.

Меню на неделю диеты ОВД

Первый день диеты

Второй день диеты

Третий день

Четвёртый день диеты

Пятый день диеты

Шестой день диеты

Седьмой день диеты

Разрешённые и запрещённые продукты диеты ОВД

Продукты, которые можно употреблять в пищу:

• Хлеб с отрубями.

• Яйцо куриное.

• Мясо и рыба маложирных сортов.

• Орехи.

• Овощи и фрукты.

• Кисломолочные напитки.

• Сухофрукты.

Продукты, которые нельзя употреблять в пищу:

• Маринованные продукты, солёности.

• Консервы.

• Хлеб и прочая сдоба.

• Молоко.

• Продукты, прошедшие копчение.

• Колбасы.

• Мясо и рыба жирных сортов.

• Спиртные напитки.

Варианты диеты ОВД

Вариант диеты с механическим и химическим щажением

Если имеются заболевания желудка, то следует выбирать вариант диеты ОВД с механическим и химическим щажением. Это позволяет органам пищеварения работать в спокойном режиме, без нагрузок.

Следует исключить из своего рациона все продукты, которые провоцируют усиленную выработку желчи и желудочного сока, среди таковых:

• Любая колбаса.

• Все консервы.

• Капуста и редька.

• Перловая и пшённая крупа.

• Грибы.

• Солености.

• Бобовые.

• Кофе.

• Кисломолочные напитки и острые сорта сыра.

• Жареные яйца.

• Жирные сорта рыбы.

Этот вариант диеты предполагает употребление в пищу супов с овощами и крупами, можно кушать вчерашний хлеб, постное печенье. Также разрешено есть печеные пирожки.

К разрешённым продуктам относят:

• Мясо птицы.

• Крупы.

• Овощи.

• Отварные яйца.

Вариант диеты с повышенным количеством белка – высокобелковая диета

Высокобелковую диету ОВД рекомендуют людям со следующими показаниями:

• Перенесённая резекция желудка на фоне язвенной болезни, но не ранее 2 месяцев после операции.

• Демпинг-синдром, воспаление желчного пузыря, гепатит.

• Энтерит хронического течения с нарушением работы органов пищеварения.

• Глютеновая энтеропатия.

• Целиакия.

• Панкреатит хронического течения вне обострения.

• Гломерулонефрит хронического течения по нефротическому типу, при условии, что не нарушена способность почек к азотовыделению.

• Сахарный диабет 1 и 2 типа, не сопровождающийся ожирением. Важно, чтобы не было нарушения азотовыделительной функции почек.

• Туберкулёз лёгочной локализации.

• Ревматизм в острой стадии на этапе выздоровления.

• Неактивный ревматизм без нарушения в системе кровообращения.

• Гнойные процессы.

• Ожоговая болезнь.

• Малокровие, независимо от его происхождения.

Рацион отличается следующим химическим составом:

• 110-120 г белка, с животными белками 40-45 г.

• 80-90 г жиров, с растительными жирами 30 г.

• 250-350 г углеводов, с простыми углеводами 30-40 г.

• 6-8 г соли в сутки.

• 1,5-2 л свободной жидкости.

Суточная калорийность рациона не должна превышать 2700 ккал. Количество белков – 120 г максимум и 110 г минимум, половину из которых должны составлять белки животного происхождения. Количество жиров – 90 г, где 1/3 приходится на растительные жиры. Количество углеводов – не более 320 г, где моносахариды и дисахариды составляют 50 г.

Питаться следует часто, не менее 5 раз в день, но умеренными порциями. Обязательно нужно пить достаточное количество воды.

Соли не следует потреблять более 8 г в день. Еда, которая нагружает поджелудочную железу, должна быть исключена. Готовить блюда следует на пару, также можно их варить и запекать. Пищу необязательно пюрировать, можно есть её в грубом виде.

Нельзя употреблять сахар, остальные продукты под запрет не попадают. Упор в меню следует делать на белковую пищу: рыбу, маложирное мясо, бобовые.

По теме: ТОП-10 самых «белковых» продуктов

Вариант диеты с пониженным количеством белка – низкобелковая диета

Данный вариант меню предполагает употребление в пищу продуктов, которые содержат небольшое количество белка. Диету следует практиковать людям с нарушениями в работе почек. Соль ограничивают до 0,5 г в сутки. Количество белков на день – не более 20 г. При этом 15 г должно приходиться на белки животного происхождения. Количество углеводов в день приравнивается к 350 г, а жиров к 80 г. Максимальная суточная калорийность - 2200 ккал.

В меню не должны присутствовать рыбные и мясные блюда, нельзя пить кофе и алкоголь. Рекомендовано ограничить потребление мучных изделий.

Химический состав рациона:

• 20-60 г белка, где 15-30 г белка животного происхождения.

• 80-90 г жиров, где 20-30 г жиров растительного происхождения.

• 350-400 г углеводов, где 50-100 г простых углеводов.

Соль во время приготовления блюд не добавляют. Количество свободной жидкости в сутки составляет 0,8-1 л.

Вариант диеты с пониженной калорийностью – низкокалорийная диета

Низкокалорийная диета показана в следующих случаях:

• Алиментарное ожирение, не сопровождающееся нарушениями в работе органов пищеварения, системы кровоснабжения и пр. То есть диеты можно придерживаться при отсутствии серьёзных заболеваний, требующих специализированной диеты.

• Сахарный диабет второго типа с ожирением.

• Заболевания сердца и сосудов с ожирением.

Суточная калорийность рациона должна приравниваться к 1346-1550 ккал.

Химический состав рациона:

• 70-80 г белка, где 40 г приходится на белки растительного происхождения.

• 60-70 г жиров, где 25 г приходится на растительные жиры.

• 130-150 г углеводов, где простые углеводы должны отсутствовать.

Блюда готовят без добавления соли. Количество свободной жидкости приравнивается к 0,8-1,5 л.

Из меню следует исключить копчености, жирные блюда, продукты – источники моносахаридов и дисахаридов. Нельзя употреблять в пищу сахар, варенье, конфитюр и мёд. Фрукты должны быть кисло-сладкими, бананы и виноград исключают.

Блюда можно варить или обрабатывать паром. Можно включать в рацион телятину, курицу и мясо индейки.

[Видео] Врач эндоскопист, гастроэнтеролог Антипов Алексей — как выбрать нужные продукты в лечебной диете, что исключить: