Соя: польза или вред? Научные данные

Кузьмина Вера Валерьевна
Автор: врач-эндокринолог, диетолог
Мочалов Павел Александрович
Редактор: к. м. н. врач-терапевт
Соя

Соя представляет собой одно из древних культивируемых растений популярного семейства бобовых. Плоды этого уникального растения содержат более 30% белка, который отличается наилучшим сочетанием аминокислот. Соя богата лечебными и питательными веществами.

Соя – однолетняя травянистая культура, принадлежащая к семейству бобовых. Её родиной считается Китай. Как многие бобовые культуры, соя – это источник ценного растительного белка и других полезных веществ. Её использование в пищевой промышленности многих стран позволило вырабатывать широкий ассортимент продуктов: сыр, молоко, шоколад, творог и мясо из соевых бобов. Но не все так однозначно - дискуссии врачей и диетологов о пользе и вреде сои не затихают до сих пор.

Соя является превосходным гарниром и основой для овощных рагу, а также супов. Отварная соя используется для приготовления вкуснейших отбивных и котлет. Полезный соевый соус может великолепно заменить соль. В натуральных продуктах из сои содержится необходимая человеческому организму растворимая клетчатка. Соевое мясо является отличным дополнением к макаронам и кашам. Сухие соевые сливки предназначены для придания супам специфического вкуса.

Научные данные о пользе сои

Соя богата питательными веществами, а поэтому её можно включать в свой рацион даже на диете. Известно, что соя снижает уровень сахара в крови, влияет на работу сердечно-сосудистой системы и помогает снизить неприятные симптомы при менопаузе.

Соя помогает выводить из организма радионуклиды и соли тяжёлых металлов. Поэтому её активно включают в рацион питания в регионах с неблагополучной экологической обстановкой или с повышенным радиоактивным фоном.

Химический состав и калорийность сои

Белок, содержащийся в сое, легко усваивается организмом, содержит сбалансированный набор аминокислот. Большое количество полноценного белка, содержащегося в сое (порядка 35%, это больше чем в мясе и курице), сделало её желанным элементом рациона вегетарианцев и спортсменов – бодибилдеров.

Пищевые ферменты, в частности фитиновая кислота, в изобилии содержащиеся в сое, помогают расщеплять и усваивать белок. Лецитин и холин из соевых бобов ускоряют обмен веществ, помогают снизить уровень «плохого» холестерина, восстанавливают клетки нервной системы и головного мозга. Такие ценные свойства дают основание диетологам включать продукты из сои в меню пациентов с лишним весом или с неправильным обменом веществ.

Калории 364 ККал

Витамины (в 100 г):

Количество

%РДН

Витамин В7 (биотин)

60 мкг

120%

Витамин B9 (фолиевая кислота)

200-375 мкг

71,9%

Витамин B1 (тиамин)

0,87-0,94 мг

53,4%

Витамин B4 (холин)

115,9-270 мг

38,6%

Витамин К

37-47 мкг

35%

Витамин B6 (пиридоксин)

0,38-0,85 мг

30,7%

Витамин B2 (рибофлавин)

0,22-0,87 мг

27,3%

Витамин B3 (РР, никотиновая кислота)

0,79-1,75 мг

25,4%


Минералы (в 100 г):

Количество

%РДН

Бор

177-750 мкг

662,1%

Кремний

177 мг

590%

Ванадий

130,4 мкг

326%

Кобальт

31,2 мкг

312%

Рубидий

220 мкг

220%

Никель

42,5-533 мкг

191,8%

Молибден

99 мкг

141,4%

Марганец

2000-2800 мкг

120%

Железо

9,7-15,7 мг

84,7%

Литий

67 мкг

67%

Калий

1370-1840 мг

64,2%

Фосфор

390-603 мг

62,1%

Магний

160,0-246 мг

50,8%

Медь

110-500 мкг

30,5%

Цинк

2010-4890 мкг

28,8%

Сера

244 мг

24,4%

Цирконий

11 мкг

22%

Кальций

85,9-348 мг

19,7%

Селен

8,8 мкг

13,5%

Стронций

67,0-97 мкг

10,3%

Другие важные соединения:

  • Фитостеролы - 161 мг (292,7% от РДН)

  • Пурины - 93 мг (73,3% от РДН)

  • Щавелевая кислота - 56 мг (14% от РДН)


Ниже представлен химический состав различных видов продуктов из сои. Минералы и витамины представлены в % от дневной нормы:

 

Соевые
бобы

Тофу

Темпе

Эдамаме

Соевый
йогурт

Соевое
молоко

Калории

172

144

195

121

94

43

Белок

18 г

17 г

20 г

12 г

4 г

3 г

Жир

9 г

9 г

11 г

5 г

2 г

1 г

Углеводы

8 г

3 г

8 г

9 г

16 г

5 г

Клетчатка

6 г

2 г

5 г

< 1 г

< 1 г

Кальций

8%

53%

7%

5%

9%

9%

Железо

29%

15%

12%

13%

6%

2%

Магний

20%

14%

18%

15%

10%

4%

Фосфор

20%

15%

20%

14%

3%

3%

Калий

11%

5%

9%

9%

1%

3%

Цинк

10%

14%

14%

12%

3%

2%

Медь

45%

42%

60%

38%

8%

18%

Марганец

36%

51%

56%

45%

Селен

13%

32%

0%

1%

24%

4%

Тиамин

13%

13%

5%

17%

3%

2%

Рибофлавин

22%

8%

27%

12%

2%

14%

Витамин В6

14%

5%

12%

6%

1%

2%

Фолиевая кислота

14%

7%

5%

78%

2%

2%

Следует знать, что:

  • Тофу — творог из соевых бобов, производят, добавляя в свежее горячее соевое молоко сгущающее вещество.

  • Темпе — это продукт из ферментированных соевых бобов. В нем содержится много белка и пищевых волокон, он хорошо усваивается организмом и улучшает пищеварение.

  • Эдамаме — варёные зелёные соевые бобы.

  • Соевый йогурт — аналог обычного йогурта, приготовленный на основе соевого молока, называемый также «йофу».

  • Соевое молоко — продукт, приготовленный из натуральных соевых бобов, с едва сладковатым привкусом, лёгким бобовым ароматом.

10 полезных свойств сои - научные данные

1 Соя содержит большое количество питательных веществ

10 полезных свойств сои

В сое содержатся незаменимые аминокислоты и белки, которые необходимы для нормального функционирования организма. В сое есть и растительные жиры, витамины, растительные соединения, 14% суточной нормы фолиевой кислоты и витамина В6, а также 20% магния и фосфора.

В сое есть и полифенолы, которые способны очищать организм от повреждённых клеток и снижают риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы [1][2][3].

Соя содержит изофлавоны, которые и объясняют основную пользу для организма человека [4][5].

Из-за особенностей структуры существует предположение, что изофлавоны, содержащиеся в сое, имитируют действие гормона эстрогена. Но они существенно отличаются по своей структуре и воздействию на организм [6].

2 Снижает холестерин

В некоторых исследованиях были утверждения, что соя может снижать уровень плохого холестерина (ЛПНП), в то же время она повышает хороший холестерин, который необходим организму. В одном недавнем исследовании был сделан вывод, что ежедневное употребление 25 грамм сои снижает общий и плохой холестерин на 3% [7].

В другом исследовании результат снижения общего и плохого холестерина после включения в рацион питания сои равен 2 - 3%. Также соя повышает содержание триглицеридов и хорошего холестерина на 4% [8].

Самыми полезными считаются продукты сои с минимальной обработкой - темпе, тофу, соевые бобы.

3 Снижает риск заболеваний сердца и инсульта

Ежедневное употребление соевых продуктов может снижать риск развития заболеваний сердца [9].

Изофлавоны, которые содержатся в сое, влияют на эластичность сосудистой стенки и снижают уровень воспалительных процессов. Именно за счёт такого эффекта возможно положительное влияние сои на сердце [10].

Также соя может снижать риск развития инсульта на 20% и сокращать заболевания сердца на 16% [11].

В дополнительных исследованиях есть утверждение, что соя может снизить риск смертности от заболеваний сердца на 15% [12].

4 Снижает давление

В соевых продуктах содержится аргинин. Это аминокислота, которая способна оказывать воздействие на кровяное давление. В сое есть изофлавоны, которые могут оказывать такой же эффект на давление. В одном исследовании был сделан вывод, что употребление 43 грамм сои каждый день может помочь снизить диастолическое давление на 8%. Но такой эффект наблюдался не у всех испытуемых женщин [13].

В другом исследовании 153 грамм сои при ежедневном употреблении может снизить уровень давления до 6 мм. рт.ст. [14].

5 Соя снижает уровень сахара

В одном исследовании утверждается, что изофлавоны, которые есть в сое, могут снижать уровень инсулина и сахара у женщин, которые пребывают в состоянии менопаузы. Изофлавоны могут снижать уровень резистентности к инсулину, который может провоцировать выброс сахара в кровь и развитие диабета 2 типа [15].

6 Снижает риск развития рака

Соевые продукты могут снижать риск развития рака. В одном исследовании было подтверждено, что изофлавоны сои снижают риск развития рака эндометрия на 19% [16][17].

В другом исследовании соя снижает риск развития рака органов пищеварения на 7%, а рака толстого кишечника на 8-12% [18][19][20].

Мужчины, которые включают в свой рацион продукты из сои, могут снизить риск появления рака предстательной железы [21].

В недавнем исследовании был сделан вывод, что продукты сои снижают смертность по причине рака на 12%. Это касается рака лёгких, желудка и толстого кишечника [12]

7 Снижает риск ожирения

Соя, за счёт контроля уровня сахара, что позволяет контролировать вес и снижает риск развития ожирения. Белки сои также снижают выброс инсулина в кровь. Именно поэтому продукты сои необходимо включать в рацион людям, в анамнезе которых есть сахарный диабет. 

8 Помогает пищеварительной системе

Проблемы пищеварения часто возникают из-за недостатка клетчатки. Именно клетчатка играет решающую роль в пищеварении. Она влияет на объём стула, а также способствует нормальному опорожнению кишечника. Клетчатка может влиять и на перистальтику, что приводит к сокращению гладкой мускулатуры кишечника и продвижению пищевого комка по пищеварительному тракту. В сое содержится достаточно большое количество клетчатки, что необходимо для нормального функционирования пищеварительной системы. 

9 Нормализует сон

При нарушениях, связанных со сном, соя может стать отличным помощником в борьбе с бессонницей. Главное, включить этот белок в свой ежедневный рацион. Но не стоит злоупотреблять соей, так как в ней есть магний, который может вызывать раздражение и ощущение бодрости.

10 Помогает кроветворной системе

В сое содержится большое количество меди и железа, которые играют роль в развитии кровяных телец. Именно эти соединения влияют на кровоснабжение органов и работу всей кровеносной системы. Именно поэтому соя снижает риск развития анемии и улучшает кровообращение.

[Видео] Студия здоровья Макса Погорелого - соя как суперфуд, почему её нужно есть обязательно:

Польза сои для женщин

Соя характеризуется высоким содержанием фитостеролов (в 100 г – 292,7% суточной нормы), основную часть которых составляет бета-ситостерол (99,8%), что и позволяет отнести сою к женским продуктам.

Женщины в период менопаузы могут позволить себе ежедневное употребление сои в количестве 150-200 г в сутки.

1 Влияет на фертильность

В некоторых исследованиях можно встретить утверждение, что соя в женском рационе способна улучшить фертильность. В одном исследовании, в котором принимали участие женщины, было доказано, что соя помогла увеличить возможность рождения ребёнка после лечения бесплодия в 1,3-1,8 раз. Но на мужском организме это воздействие сои может никак не отразиться [22][23].

Соевые продукты могут защищать организм от бисфенола, соединения, способного подавлять фертильность у женщин [24].

Также существует исследование, в котором женщины употребляли по 40 мг соевых изофлавонов в день. В результате их фертильность снизилась на 13% больше чем у тех женщин, которые употребляли по 10 мг. сои [25].

Но большинство исследований доказывают, что употребление до 25 мг. сои никак не сказываются на фертильности и овуляции [26].

2 Сглаживает симптоматику в период менопаузы

В сое содержатся изофлавоны, которые ещё могут называть растительным эстрогеном. Именно это соединение может связываться с рецепторами эстрогенов. В период менопаузы количество эстрогенов в женском организме существенно снижается, что и приводит к появлению неприятных симптомов - жар, общая слабость, сухость влагалища. За счёт связи с рецепторами эстрогена, изофлавоны смягчают симптомы, что позволяет легче перенести период менопаузы. В некоторых исследованиях доказано воздействие изофлавонов на тяжесть и частоту симптомов [27][28].

Изофлавоны снижают общую усталость организма, утоляют болевые ощущения в суставах, борются с бессонницей и депрессией [29].

Но не во всех исследованиях доказана связь сои с эстрогенами, а поэтому требуются дополнительные исследования [30].

3 Улучшает состояние костной ткани

Низкое содержание эстрогена, особенно в период менопаузы, приводит к вымыванию кальция из костной ткани. Именно в период менопаузы костная ткань становится хрупкой и слабой, что приводит к развитию остеопороза.

В некоторых исследованиях утверждается, что 110 мг соевых изофлавонов в день могут снизить риск потери костной ткани. Но для более точных утверждений требуются дополнительные клинические и лабораторные исследования [31][32].

4 Подавляет раковые клетки молочной железы

Подавляет раковые клетки молочной железы

Соевые продукты могут снижать риск развития некоторых видов рака. В одном исследовании было подтверждено, что у женщин, которые включают в свой рацион сою, процент смертности от заболеваний рака снижается на 16%. Соя также способна снижать риск развития рака молочных желёз на 28%. Но не на всех женщин в период менопаузы может распространяться такое воздействие соевых продуктов [33].

В другом исследовании было подтверждено, что для женщин в менопаузе и в период до неё, при употреблении сои снижается риск развития рака на 27%. Наибольший эффект сои распространялся на азиатских женщин, в то время как западные женщины не испытывали такой пользы [34].

Можно сделать вывод, что женщины, которые включают в свой рацион сою, сталкиваются с раком молочной железы реже. Но для более точного утверждения требуются дополнительные исследования.

5 Соя оказывает тонизирующее воздействие на организм беременной женщины

Соя в рационе беременной женщины оказывает общее положительное влияние на организм и развивающийся плод. В соевом молоке содержится большое количество витамина D. Часто у беременных женщин наблюдается непереносимость лактозы, а соевое молоко может стать альтернативной заменой обычному. Соя оказывает тонизирующее воздействие на организм беременной женщины и придаёт ей силы.

6 Улучшает состояние кожи

Белки сои часто добавляют в различные косметические средства, что объясняется способностью сои увлажнять эпидермис кожи. Соя также может выравнивать оттенок кожи и бороться с пигментными пятнами. Протеины сои способны придать коже блеск и сияние. 

Польза сои для мужчин

1 Улучшает рост мышечной ткани

Продукты сои при ежедневном употреблении могут влиять на рост мышечной ткани. Это особенно важно для спортсменов после физических нагрузок. Согласно данным некоторых исследований соя способствует синтезу мышечных белков, увеличивает выносливость и мышечную массу. 

2 Снижает риск развития рака предстательной железы

Рак предстательной железы считается самым распространённым злокачественным заболеванием в западных странах. В азиатских странах такое заболевание встречается значительно реже, что связано с регулярным употреблением соевых продуктов.

В одном исследовании был сделан вывод, что рак простаты встречается чаще у японских и китайских мужчин, которые переехали на запад и стали придерживаться нетрадиционных принципов питания [35].

В сое содержится даидзеин и генистеин, которые есть в тканях предстательной железы. Они могут оказывать воздействие на организм как эстрогены и, тем самым, снижать риск развития рака простаты. В одном исследовании был сделан вывод, что продукты сои с содержанием дайдзеина и генистеина снижают риск развития рака простаты [36].

К сожалению, исследование 2021 года доказало, что соевые продукты не влияют на уровень ПСА при раке простаты [37].

[Видео] Вся правда о сое:


Чем полезен соевый соус?

Чем полезен соевый соус

Любители азиатской кухни давно знакомы с соевым соусом, с применением которого готовится огромное количество блюд. Приготовление натурального соевого соуса занимает около года. Его делают из выпаренных соевых бобов и прожаренных зёрен пшеницы, которые затем проходят процесс ферментативного брожения в специальных емкостях. Спустя год соус фильтруют и разливают в бутылки.

Польза соевого соуса:

  • Улучшение кровообращения;

  • Борьба со свободными радикалами с помощью антиоксидантов;

  • Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;

  • Повышенное содержание аминокислот;

  • Минимальная калорийность, отсутствие холестерина.

[Видео] Вот почему китайцы это скрывают! Польза соевого соуса:

К сожалению, стремление получить прибыль приводит производителей соевого соуса к фальсификации своего продукта. Для ускорения процесса ферментизации в соус добавляют патогенные культуры бактерий, что позволяет вместо года получать подобие соуса за месяц.


Вред сои

Вред сои

Соевые бобы и продукты, полученные из них, веками были частью рациона человека. Тем не менее некоторые люди беспокоятся о включении сои в свой рацион из-за следующих проблем:

  • Эффекты, имитирующие эстроген. Часто считается, что изофлавоны сои имитируют женский репродуктивный гормон эстроген. Хотя по структуре они похожи на этот гормон, изофлавоны сои оказывают более слабое и несколько иное действие, чем эстроген. [38]

  • Влияние на щитовидную железу. В 18 независимых друг от друга исследований было выявлено незначительное влияние продуктов сои на гормон, который отвечает за функционирование щитовидной железы. В одном исследовании, в котором принимали участие 60 испытуемых с гипотиреозом, выявляли воздействие сои на железу. Испытуемые употребляли фитоэстрогены, в которых содержится до 30 грамм соевых белков. Это оптимальное количество сои, которое можно получать на вегетарианской диете. У лиц, которые употребляли больше всего фитоэстрогенов, а соответственно, и белков сои, риск более яркого развития гипотиреоза был выше. Но в этом же исследовании отметили эффективное воздействие белков сои на снижение риска заболеваний сердца. Для более точных утверждений о влиянии соевых продуктов на щитовидную железу, требуются дополнительные клинические и лабораторные испытания. [39]

  • Снижение тестостерона. Некоторые опасаются, что изофлавоны сои могут снизить выработку мужского гормона тестостерона. Однако исследования на людях обнаруживают слабую связь между этими двумя явлениями. [40]

  • Опасность для младенцев. Некоторые опасаются, что соевая смесь может негативно повлиять на развитие мозга, половых органов, щитовидной железы или иммунной системы. Тем не менее исследования, как правило, не обнаруживают каких-либо долгосрочных негативных эффектов соевых смесей у здоровых доношенных детей. [41][42][43]

  • ГМО. Соевые бобы часто генетически модифицированы (ГМО). ГМО-соя может содержать меньше питательных веществ и больше остатков гербицидов, чем обычная или органическая соя. [44][45]

  • АнтинутриентыСоевые бобы содержат соединения, которые могут снизить способность организма усваивать содержащиеся в них витамины и минералы. Замачивание, проращивание, ферментация и приготовление пищи — это способы снизить содержание этих антинутриентов в сое. [46][47][48]

  • Проблемы с пищеварением. Исследования на животных показывают, что антинутриенты в сое могут снижать барьерную функцию кишечника, что может привести к воспалению и проблемам с пищеварением. Однако для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования на людях [49][50]

[Видео] Доктор Берг – что такого вредного в сое?


[Видео] Доктор Берг – соевые продукты повсюду. Неужели польза сои так велика?


Сколько можно потреблять сои?

Сколько можно потреблять сои

Соя богата питательными веществами, которые необходимы в ежедневном рационе. Для того чтобы продукты сои оказывали своё полезное воздействие, их необходимо употреблять каждый день, включив в завтрак, обед или ужин. 

Продукты сои на завтрак:

  • Соя Упма;

  • Котлеты из сои;

  • Сэндвич из мультизернового хлеба с соей;

  • Блин из сои;

  • Коктейль на основе соевого молока.

Продукты сои на обед:

  • Омлет из сои;

  • Вафли на основе сои;

  • Пакоры из сои.

Продукты сои на ужин:

  • Карри из сои;

  • Фаршированные кабачки с соей;

  • Тушёная капуста с соей;

  • Соевый шашлык.

Советы по включению сои в свой ежедневный рацион

Сою рекомендуется включать в свой рацион в умеренных количествах - до 25 грамм в сутки. В день можно съедать одно или два блюда на основе сои. Например, можно выпить соевое молоко и съесть небольшой кусочек тофу. Для тех, кому не исполнилось 18 лет, рекомендуемая норма сои в сутки составляет около 12 грамм. Соя в умеренных количествах способна снизить уровень холестерина и сгладить неприятные симптомы при менопаузе. Чрезмерное употребление сои может негативно сказываться на фертильности женщин, а поэтому стоит придерживаться рекомендуемой нормы. 

Советы по употреблению сои:

  • Самым оптимальным вариантом считается употребление эдамаме (варёные в воде или на пару прямо в стручках незрелые соевые бобы). В этом случае соя съедается целиком и усваиваются все её полезные вещества. Такая соя не подвергается агрессивной термической обработке. Приготовить эдамаме можно на пару, используя, как гарнир или добавить в салат.

  • Можно включить в свой рацион органическое молоко из сои. Лучше выбирать молоко без добавок и не сладкое, тогда она принесёт больше пользы для здоровья и насытит организм полезными веществами. 

  • Ещё один совет, как добавить сою в свой рацион - готовить тофу. Тофу можно заменять мясо и сочетать с такими простыми ингредиентами, как картофель или яйца. Из тофу можно приготовить вкусные бургеры или подать его на гриле вместе с овощами. 

  • Включить в свой рацион ферментированную сою. Соя в ферментированном виде легче усваивается организмом и является хорошим пробиотическим средством.

  • Лучше не употреблять обработанные соевые продукты, такие как соевые батончики, соевое масло или соевые белки. Такие продукты не принесут желаемого оздоровительного эффекта и не имеют такого количества питательных веществ.

  • Стоит оценить важность фитоэстрогенов, которые есть в соевых продуктах. Такие соединения по структуре схожи с эстрогенами человека, а поэтому они могут влиять на фертильность, репродуктивный цикл и менопаузу. 

  • Для детского рациона лучше исключить сою и не употреблять её без рекомендаций врача. Смеси, которые содержат сою, могут влиять на половое созревание у девочек.


Как приготовить сою вкусно?

Сою можно употреблять в чистом виде, а также варить, обжаривать, ферментировать. Она готовится достаточно долго, поэтому перед приготовлением её лучше замочить в воде на 8 - 10 часов.

Самым полезным считается ферментирование сои, когда она не проходит агрессивную термическую обработку и сохраняет все полезные свойства.

Рецепт сои в томатном соусе

Ингредиенты:

  • Соя - 2 стакана;

  • Чеснок - 3 зубчика;

  • Луковица;

  • Морковь - 1 шт.;

  • Томатная паста - 4 столовые ложки;

  • Растительное масло;

  • Соль/перец по вкусу.

Сою замочить на ночь в воде, а затем отварить до состояния полной готовности - на протяжении 2 часов. Чеснок, лук и морковь нарезать мелким кубиком и после пассировки добавить к сое. Блюдо приправить перцем и солью, а также добавить в него 4 ложки томатной пасты, тушить на небольшом огне около 15-20 минут. Блюдо можно заправить свежей зеленью и употреблять горячим.

[Видео] Рецепт от Мармеладной Лисицы – как вкусно приготовить соевое мясо:

Рецепт тофу из соевого сыра

Ингредиенты:

  • Соя - 300 грамм;

  • Вода - 2 литра;

  • Лимонная кислота - 1 чайная ложка.

Такой сыр можно приготовить даже в домашних условиях, для этого не потребуются экзотические ингредиенты. После того как соя замачивалась на 8 - 10 часов в воде, её отваривают до полной готовности и прокручивают через мясорубку. Полученную смесь залить водой и оставить ещё на 6 часов, периодически помешивая. С помощью марли отделить полученную смесь от соевого молока. Для приготовления сыра нам понадобится лишь молоко, а из оставшегося соевого жмыха можно приготовить вкусные котлеты. 

Соевое молоко довести до кипения на небольшом огне. К двум стаканам воды добавить лимонную кислоту и вылить содержимое в соевое молоко. После того как из молока начнёт образовываться творог, его необходимо будет пропустить через марлю для того, чтобы стекла вся сыворотка. Уже через несколько часов получится вкусный сыр тофу, который можно будет нарезать ломтиками.

[Видео] Гуляш из сои:


Противопоказания к применению сои

Маленьким детям не следует давать соевые продукты, поскольку содержащиеся в них изофлавоны оказывают угнетающее действие на нервно-эндокринную систему, вызывая заболевания щитовидной железы. Для взрослых, которых страдают эндокринологическими заболеваниями, блюда из сои также противопоказаны. Высокое содержание особых гормоноподобных соединений делает употребление этого растения крайне нежелательным для будущих мам.


Вывод

Соевые бобы богаты питательными веществами и полезными растительными соединениями. Диеты, богатые минимально обработанными соевыми продуктами, могут иметь различные преимущества для здоровья, включая улучшение здоровья сердца, уменьшение симптомов менопаузы и снижение риска некоторых видов рака.

Тем не менее некоторые беспокоятся о потенциальных недостатках сои, включая содержание в ней ГМО, возможные эстрогеноподобные эффекты и долгосрочное влияние на рост, пищеварение, половое созревание, здоровье щитовидной железы и риск рака молочной железы.

В настоящее время лишь немногие из этих опасений подкреплены сильными научными данными. Однако необходимы дополнительные исследования. Те, кто хочет включить сою в свой рацион, выиграют от выбора продуктов с минимальной обработкой, а не с высокой степенью обработки.

Обсудить статьюОбсудить
Внимание

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не может использоваться для самодиагностики и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!


  На основе фактов
Обсудить/задать вопрос


Комментарии проходят модерацию Количество комментариев


Витамины: