Польза и вред белой фасоли
Кузьмина Вера Валерьевна
Белая фасоль является ценным источником белка и чемпионом среди других растительных продуктов по его содержанию. Фасоль обладает широким набором полезных свойств для организма человека, но употреблять в пищу её можно не всем. Поэтому стоит более подробно изучить качества этого вкусного продукта.
Вкусовые качества. Фасоль – продукт не только полезный, но и вкусный. Её можно употреблять на обед и ужин. Каждый человек имеет свои гастрономические предпочтения и дополняет блюда из фасоли разными овощами. Так, белая фасоль очень хорошо гармонирует со спаржей. В свою очередь, красная фасоль придаёт блюду привлекательный вид, насыщая его красками.
Состав белой фасоли
В 100 г белой фасоли содержится:
Белки – 7 г.
Неперевариваемые пищевые волокна, которые способствуют очищению организма от вредных веществ.
Витамин В9, который необходим организму для борьбы с атеросклерозом.
Набор аминокислот, среди которых: Триптофан, Аргинин, Лизин, Тирозин.
Магний и кальций, которые способствуют укреплению зубов и костей.
Если рассматривать, какова польза и вред белой фасоли, то положительные качества этого продукта будут однозначно превалировать. Во-первых, фасоль является ценным источником белка. Во-вторых, аргинин, содержащийся в фасоли, способствует снижению уровня сахара в крови. В-третьих, фасоль – продукт некалорийный, ведь на 100 г приходится всего 102 ккал.
Польза белой фасоли
Несмотря на низкую калорийность белой фасоли, она способствует тому, что чувство голода после её употребления долго не наступает. Фасоль богата на клетчатку, которая дольше переваривается, а значит, человек длительное время остаётся сытым.
Белок, который содержится в составе фасоли, усваивается организмом на 75%. В то время как белок, получаемый из продуктов животного происхождения, усваивается хуже. Благодаря регулярному включению белой фасоли в меню, можно достичь следующих эффектов:
Человек реже болеет, так как его организм лучше противостоит различным инфекциям.
Обмен веществ приходит в норму.
Уменьшаются или полностью проходят воспалительные процессы в печени.
Работа пищеварительной системы налаживается.
Нормализуется работа нервной системы.
Это далеко не все положительные качества белой фасоли. При её регулярном употреблении можно отрегулировать работу мочевыделительной системы, вывести камни из почек, не дать появиться зубному камню. Фасоль обязательно должны включать в своё меню люди, страдающие запорами.
Народная медицина широко использует фасоль для лечения самых разнообразных болезней. Продукт полезно употреблять и просто для того, чтобы оздоровить свой организм.
Полезна ли консервированная белая фасоль?
Консервированная белая фасоль является продуктом, который люди часто используют для приготовления различных блюд. Действительно, очень удобно воспользоваться готовой фасолью из банки. Однако, нужно учесть, что консервированная фасоль содержит уксусную кислоту и большое количество соли. Поэтому для того, чтобы повысить качество блюда, фасоль нужно перед употреблением обязательно промыть. Также следует помнить, что консервированная фасоль при употреблении её в больших количествах, способна спровоцировать усиленное газообразование.
Правильное хранение и выбор фасоли
Чтобы получить из продукта максимум пользы, нужно выбирать натуральную, а не консервированную фасоль. При покупке фасоли, нужно обязательно обратить внимание на её внешний вид. Не стоит приобретать фасоль, на поверхности которой имеется гниль или плесень. Эти признаки указывают на порчу продукта, а значит, употреблять его в пищу опасно.
После покупки фасоль нужно сложить в стеклянную тару и плотно закрыть пластмассовой крышкой. Банку следует поместить в тёмное и сухое место, например, в кухонный шкаф.
Можно хранить не только свежую, но и отварную фасоль. После готовности её нужно сложить в полиэтиленовый пакет и убрать в морозильный отсек холодильника. Для удобства, перед заморозкой следует разделить фасоль на небольшие порции.
Правильное приготовление фасоли
Вред белая фасоль может нанести лишь при употреблении её в сыром виде. В таком продукте содержится большое количество полисахаридов, которые способствуют усилению газообразования и вздутию живота. А ещё в сырой фасоли имеются токсичные вещества. Однако, при правильной обработке фасоли, токсины из неё исчезают.
Для приготовления фасоли можно воспользоваться следующими рекомендациями:
Перед тем как варить фасоль, её нужно замочить в воде. Время выдержки составляет 10 часов.
Одна часть токсинов из фасоли будет выведена с водой, в которой она настаивалась, а оставшиеся вредные вещества можно будет удалить во время варки. Для этого сразу после закипания воду нужно слить. Затем фасоль вновь заливают холодной водой, добавляют в кастрюлю 3 столовых ложки растительного масла и ставят на огонь.
Варить фасоль нужно долго, мешать её не следует, чтобы плоды не растрескались. Огонь необходимо сделать слабым.
Во время варки продукта его не солят, так как это негативным образом скажется на внешнем виде фасоли. Соль добавляют после того, как кастрюлю уберут с огня.
Если приготовить фасоль по всем правилам, то она обязательно принесёт пользу организму.
С чем лучше употреблять? Фасоль хорошо сочетается с овощами, которые богаты на аскорбиновую кислоту. Можно добавлять фасоль в салаты и в другие холодные закуски. Очень красиво смотрятся блюда, в которых сочетается белая и красная фасоль.
Рецепт острого салата из белой фасоли
Для приготовления блюда потребуется 300 г отварной фасоли. Желательно сварить фасоль самостоятельно, а не использовать консервированный продукт. Так, салат получится вкуснее.
Необходимо измельчить 100 г крабового мяса, смешать его с фасолью и добавить в блюдо 2 нарезанных помидора. Затем в салат кладут свежую петрушку, и выдавливают 2 зубчика чеснока. Все ингредиенты смешивают, салат солят, перчат и заправляют майонезом. Перед подачей блюдо можно посыпать сухариками.
Также можно добавить в салат свежие или солёные огурцы, вареное куриное мясо и сыр, а вот картофель в нём будет неуместен.
Противопоказания к применению
В фасоли содержится такое вещество, как пурин. Поэтому её не рекомендуют употреблять людям, пенсионного возраста. Стоит отказаться от фасоли больным с подагрой, с язвой желудка, с гастритом, панкреатитом, нефритом и холециститом. Больше противопоказаний к приёму в пищу белой фасоли нет.
Белая фасоль – продукт, безусловно, полезный для здоровья. Поэтому, если нет запретов, фасоль обязательно нужно включать в своё меню.
