Диета для печени

Автор: врач-эндокринолог, диетолог
Кузьмина Вера Валерьевна

Редактор: к. м. н. врач-терапевт
Мочалов Павел Александрович

Ежегодно увеличивается количество людей, у которых выявлены заболевания печени. Нарушения в работе этого важного органа могут быть вызваны различными факторами: неправильным питанием, инфекциями, плохой наследственностью, прохождением медикаментозного лечения от других заболеваний и т. д. Для такой категории больных очень важно соблюдать специальную диету, которая будет способствовать скорейшему выздоровлению.

Что можно есть при заболеваниях печени?

В настоящее время современной медициной значительно расширен список продуктов, которые можно ежедневно употреблять в пищу людям, имеющим различные заболевания печени. Несмотря на это, таким пациентам важно не перегружать этот орган, чтобы избегать возможных осложнений. Количество жиров во время прохождения курса лечения больным следует сильно ограничить.  

Рацион питания при заболеваниях печени в обязательном порядке включать следующие элементы:

• Углеводы;

• Легкоусвояемые белки;

• Витамины;

• Минералы.

При болезнях печени пациентам разрешаются различные продукты:

• Крупы в виде каш (не сильно разваренных);

• Макаронные изделия следует употреблять в ограниченном количестве;

• Молочные и кисломолочные изделия (нежирный творог, нежирная сметана, ряженка, молоко, кефир, простокваша и т. д.);

• Нежирные сорта мяса (телятина, говядина, индюшатина, курятина, крольчатина и т. д.);

• Речная и морская рыба;

• Яйца, в виде омлета или в составе других блюд (куриные и перепелиные);

• Овощи и зелень (следует ограничивать количество бобовых и тех овощей, которые содержат грубую клетчатку);

• Фрукты (не употреблять грушу);

• Мёд (является прекрасным заменителем сахара, но его следует употреблять в ограниченных количествах) и  т. д.

Заправлять приготовленные блюда следует растительными маслами:

• Оливковым;

• Подсолнечным;

• Кукурузным;

• Тыквенным;

• Льняным.

При приготовлении первых блюд пациентам, имеющим заболевания печени, необходимо использовать либо чистую воду, либо овощной бульон. При этом не стоит забывать о молочных супах, которые очень легко усваиваются и на длительное время сохраняют у больного чувство сытости.

Несмотря на то, что во время лечения больным следует ограничивать количество сахара, гастроэнтерологи позволяют им некоторые сладости:

• Муссы (сваренные из ягод или фруктов);

• Зефир;

• Пастилу;

• Суфле;

• Желе;

• Мармелад;

• Варенье;

• Овсяное печенье.

При прохождении любого курса лечения больным важно поддерживать в норме водный баланс в организме.

При заболеваниях печени следует отдавать предпочтение следующим напиткам:

• Компотам из ягод и сухофруктов;

• Некрепкому чаю;

• Киселям, сваренным из ягод;

• Натуральным овощным и фруктово-ягодным сокам;

• Чистой воде.

Люди, имеющие заболевания печени, должны готовить пищу следующим образом:

• Отваривать;

• Готовить на пару;

• Запекать в духовом шкафу;

• Употреблять в квашеном и сыром виде.

Почему полезно пить кофе?

Отчет British Liver Trust (опубликованный в июне 2016 г.) « Кофе и печень - потенциальная польза для здоровья » подтверждает, что кофе полезен для здоровья печени. Впервые все текущие исследования и доказательства были проанализированы и собраны в единый отчет.

В отчете представлены доказательства того, что:

• Регулярное употребление умеренного количества кофе может предотвратить рак печени - ВОЗ недавно подтвердила это снижение риска после обзора более 1000 исследований на людях.

• Кофе также снижает риск других заболеваний печени, включая фиброз (рубцовая ткань, накапливающаяся в печени) и цирроз. Когда ваше тело переваривает кофеин, оно вырабатывает химическое вещество под названием параксантин, которое замедляет рост рубцовой ткани, участвующей в фиброзе.

• Употребление кофе может замедлить прогрессирование заболевания печени у некоторых пациентов. Например, кислоты в кофе могут противодействовать вирусу гепатита B. Одно исследование показало, что даже кофе без кофеина (растворимое) может иметь такую же пользу.

Благоприятные эффекты были обнаружены при приготовлении фильтрованного, растворимого и свежесваренного кофе.

Вы можете прочитать полный отчет здесь: Потребление кофе и печень - потенциальная польза для здоровья.

В ноябре 2017 года в докладе института научной информации о кофе «Забота о печени: кофе, кофеин и факторы образа жизни» была представлена дополнительная информация о потенциальной роли потребления кофе в снижении риска заболеваний печени, таких как рак и цирроз.

Помните, что свежесваренный кофе с кофеином повышает артериальное давление. Кроме того, некоторые химические вещества в нём могут повышать уровень холестерина.

Что нельзя есть при заболеваниях печени?

При проблемах с печенью категорически запрещается употреблять в пищу копчёные, острые, жирные и жареные продукты, которые могут спровоцировать обострение заболевания.

Гастроэнтерологи запрещают своим пациентам во время прохождения курса лечения употреблять следующие продукты:

• Грибы;

• Жирные сорта мяса (свинина, баранина и т. д.);

• Некоторые сорта птицы (особенно не рекомендуется употреблять мясо водоплавающих птиц - уток, гусей и т. д.);

• Сало;

• Бульоны (грибные и мясные);

• Сыры, особенно жирные сорта;

• Жирный творог;

• Сливочное масло, смалец, маргарин и кулинарный жир;

• Жирную рыбу;

• Консервы (рыбные, мясные и т. д.);

• Копчёности (колбасы, сардельки, сосиски, балыки, корейки и т. д.);

• Приправы (перец, уксус, горчицу и т. д.);

• Некоторые овощи и зелень (редис, щавель, редьку, зелёный и репчатый лук, чеснок);

• Свежую выпечку, а также ржаной хлеб;

• Мороженое;

• Конфеты и шоколад;

• Любые кондитерские изделия, в состав которых входят жирные крема;

• Алкоголь и алкоголесодержащие напитки;

• Сладкие и газированные напитки;

• Крепкий чай;

• Кислые фруктовые соки;

• Какао;

• Орехи.

• Хлеб (при некоторых заболеваниях разрешается использовать чёрствый, или подсушенный в духовке белый хлеб);

[Видео] Доктор Берг — 7 ингредиентов, разрушающих вашу печень:

Диета после операции на печени

При заболеваниях печени гастроэнтерологи рекомендуют своим пациентам, прошедшим хирургическое лечение, придерживаться особой диеты. В зависимости от тяжести заболевания больным назначается стол № 5, либо № 6. Благодаря диетическому питанию на органы желудочно-кишечного тракта не будет оказываться дополнительного воздействия. Лёгкие продукты в свою очередь не будут вызывать раздражения, и заставлять работать печень в усиленном ритме.

Во время проведения любого хирургического вмешательства больным искусственным образом останавливают работу кишечника. После операции больной сутки не употребляет никаких продуктов, а только пьёт чистую воду. С большой осторожностью следует запускать работу кишечника, употребляя в пищу только лёгкие бульоны и диетические супчики.

Во время послеоперационного лечения больные, имеющие проблемы с печенью, должны полностью исключить употребление соли, сахара, острых приправ и пряностей. Такой же запрет наложен на жирные, жаренные, квашенные и копчёные продукты. Пациентам, прошедшим хирургическое лечение, нельзя употреблять натуральные соки, так как они слишком концентрированы и могут вызвать раздражение и без того ослабленных органов ЖКТ. Суточный объём пищи следует разделить на 5-6 частей и принимать в строго установленное время.

При прохождении реабилитации, целью которой является восстановления печени, пациентам следует ограничить в своём ежедневном рационе количество углеводов.

Желательно ввести в своё меню продукты, которые в большом количестве содержат:

• Белки;

• Витамины;

• Минеральные вещества;

• Растительные жиры;

• Клетчатку.

Для регулярной и своевременной выработки желчи необходимо употреблять в достаточном количестве растительные жиры и легкоусвояемые белки. Ежедневное употребление клетчатки позволит кишечнику больного полноценно функционировать и своевременно освобождаться от токсинов.

Многие гастроэнтерологи рекомендуют для восстановления функциональности печени ежедневно употреблять фрукты и овощи, не прошедшие термическую обработку.

Чтобы в послеоперационный период избежать возможных осложнений больным следует придерживаться щадящей диеты, в которую включаются следующие продукты:

• Отруби (их нужно добавлять в различные блюда);

• Каши (не следует использовать кукурузную крупу и рис);

• Сухари (белый пшеничный хлеб можно подсушить в духовке);

• Молоко и нежирный творог (кисломолочные продукты лучше не употреблять);

• Нежирные сорта мяса и рыбы (лучше использовать курятину или телятину);

• Обильное питьё (чистая вода, минеральная вода, травяные отвары);

• Овощи и фрукты.

Все разрешённые продукты необходимо готовить следующим образом: отваривать, готовить на пару, запекать или употреблять в сыром виде. Во время прохождения послеоперационной реабилитации больным следует в ограниченных количествах употреблять растительные жиры, специи и сахар.