Все материалы на сайте имеют информационный характер. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Не рискуйте вашим здоровьем.

Полный химический состав ламинарии (морской капусты) на 100 г

Химический анализ ламинарии показывает, что её можно рассматривать как «здоровую пищу», особенно желаемую в зимний сезон на севере, когда зеленых овощей сравнительно мало.

В отличие от растений, где основным запасным соединением является крахмал, в ламинарии, хромисты хранят ламинарин (отсюда и название ламинария ) в виде цепочек маннита и глюкозы. А органеллы, используемые для хранения, являются пиреноидами. Помимо ламинарина в пиреноидах, клеточные стенки хромистов содержат альгин  [1].

Фукоидан - усилитель стабильности клеточной стенки и средство против дегидратации (достигает 16% в составе зрелой ламинарии). Он роявляет значительную противораковую активность против клеток рака легких (A549) и рака желудка (AGS), а также полезен при саркоме и раке печени [2].

Калории 18 ККал


Особые вещества

В среднем в 100 г СУХИХ водорослей содержится:

Название

Количество

Альгиновая кислота

17,1–32,0 г

Маннит

8,46–28,48 г

Фукоидан

3,6-16 г

* Количество фукоидана значительно увеличивается по мере созревания растения (с 3,6% до 16% от сухой массы).


Витамины

Название

Количество

% РДН

Витамин B1 (тиамин)

0,050-0,210 мг

7,6%

Витамин B2 (рибофлавин)

0,150-0,320 мг

11,8%

Витамин B5 (пантотеновая кислота)

0,640 мг

12,8%

Витамин B6 (пиридоксин)

0,0-0,010 мг

0,3%

Витамин B9 (фолиевая кислота)

180,0 мкг

45,0%

Витамин B12 (цианокобаламин)

1,0 мкг

33,3%

Витамин С (аскорбиновая кислота)

3,0-10,0 мг

9,3%

Витамин Е (альфа-токоферол)

0,87 мг

5,8%

Бета-токоферол

0,0 мг

0,0%

Гамма-токоферол

0,83 мг

5,5%

Дельта-токоферол

0,0 мг

0,0%

Витамин D (колекальциферол)

2,4 мкг (96 МЕ)

16,0%

Витамин B3 (РР, никотиновая кислота)

0,470-1,500 мг

4,9%

Витамин К

66,0 мкг

55,0%

Витамин В7 (биотин)

3,0 мкг

6,0%

Бета-каротин

63,0-336,0 мкг

4,0%

Альфа-каротин

0,0 мкг

0,0%

Лютеин + зеаксантин

62,0 мкг

1,0%

Бета-криптоксантин

0,0 мкг

0,0%

Ликопин

0,0 мкг

0,0%

Фукоксантин

178,0-468,0 мкг

5,4%

Виолаксантин

110,0 мкг

2,2%

Витамин B4 (холин)

6,2-12,8 мг

1,9%

Бетаин триметилглицин

0,0 мг

0,0%

Метилметионинсульфоний (витамин U)

0,0 мг

0,0%


Минералы

Макроэлементы

Название

Количество

% РДН

Калий

89,0-171,3 мг

5,2%

Кальций

168,0-220,0 мг

17,6%

Кремний

51,0 мг

170,0%

Магний

121,0-126,0 мг

30,9%

Натрий

233,0-312,0 мг

21,0%

Сера

134,0 мг

13,4%

Фосфор

42,0 мг

5,3%

Хлор

1056,0 мг

45,9%

Микроэлементы и ультрамикроэлементы

Название

Содержание, массовая доля на 100 г продукта

% от дневной нормы

Алюминий

580,0-620,0 мкг

1,6%

Бор

225,0-400,0 мкг

446,4%

Бром

3400,0-13000,0 мкг

410,0%

Ванадий

85,0-160,0 мкг

306,3%

Германий

25,0 мкг

6,3%

Железо

2,85-3,30 мг

20,5%

Йод

2500-3600 мкг

2033%

* Кадмий

1,4 мкг

28,0%

Кобальт

15,0 мкг

150,0%

Литий

7,7-31,4 мкг

19,6%

Марганец

120,0-200,0 мкг

8,0%

Медь

130,0 мкг

13,0%

Молибден

1,6-9,6 мкг

8,0%

Мышьяк

7,0-15,0 мкг

91,7%

Никель

0,2-8,3 мкг

2,8%

Рубидий

6,0-10,0 мкг

8,0%

Селен

0,70 мкг

1,1%

* Стронций

200,0-700,0 мкг

56,3%

Таллий

0,04 мкг

2,0%

Титан

54,0-60,0 мкг

6,7%

Фтор

340,0 мкг

8,5%

Хром

0,5 мкг

1,0%

Цинк

1230,0 мкг

10,3%


Белки и аминокислоты

Название

Количество

% РДН

Суммарное содержание белков

1,68 г

2,1%

Содержание незаменимых аминокислот

0,508 г

2,3%

Содержание заменимых аминокислот

0,975 г

1,7%

Незаменимые аминокислоты

Название кислоты

Количество

% РДН

Валин

0,072

2,9%

Гистидин

0,024

1,1%

Изолейцин

0,076

3,8%

Лейцин

0,083

1,8%

Лизин

0,082

2,0%

Метионин

0,025

1,4%

Треонин

0,055

2,3%

Триптофан

0,048

4,8%

Фенилаланин

0,043

1,4%

Заменимые аминокислоты

Название кислоты

Количество

% РДН

Аланин

0,122

1,8%

Аргинин

0,065

1,1%

Аспарагиновая кислота

0,125

1,0%

Глицин

0,100

2,9%

Глутаминовая кислота

0,268

2,0%

Пролин

0,073

1,6%

Серин

0,098

1,2%

Тирозин

0,026

0,9%

Цистин

0,098

5,4%


Жиры и жирные кислоты

Название

Количество

% РДН

Суммарное содержание жиров

0,56 г

0,6%

Содержание ненасыщенных жирных кислот

0,134 г

0,3%

Содержание омега-3 ненасыщенных жирных кислот

0,012 г

1,2%

Содержание омега-6 ненасыщенных жирных кислот

0,032 г

0,3%

Содержание насыщенных жирных кислот

0,227 г

0,9%

Ненасыщенные жирные кислоты

Название кислоты

Количество

Пальмитолеиновая С 16:1 (омега-7)

0,004 г

Олеиновая С 18:1 (омега-9)

0,086 г

Линолевая С 18:2 (омега-6)

0,020 г

Линоленовая С 18:3 (омега-3)

0,004 г

Стеаридоновая С 18:4 (омега-3)

0,004 г

Гадолеиновая С 20:1 (омега-11)

0,0 г

Арахидоновая С 20:4 (омега-6)

0,012 г

Эйкозапентаеновая С 20:5 (омега-3)

0,004 г

Эруковая С 22:1 (омега-9)

0,0 г

Клупанодоновая С 22:5 (омега-3)

0,0 г

Докозагексаеновая С 22:6 (омега-3)

0,0 г

Нервоновая С 24:1 (омега-9)

0,0 г

Насыщенные жирные кислоты

Название кислоты

Количество

Каприновая С 10:0

0,0 г

Лауриновая С 12:0

0,0 г

Миристиновая С 14:0

0,031 г

Пальмитиновая С 16:0

0,110 г

Стеариновая С 18:0

0,086 г

Арахиновая С 20:0

0,0 г

Бегеновая С 22:0

0,0 г

Лигноцериновая С 24:0

0,0 г

Стеролы

Название

Количество

% РДН

Сумма фитостеролов

6,62-23,2 мг

27,1%

Фукостерол

5,5-22,5 мг

25,5%

Брассикастерол

0,2-0,3 мг

0,5%

Кампестерол

0,0 мг

0,0%

Бета-ситостерол

0,4-0,7 мг

1,4%

Стигмастерол

0,0 мг

0,0%

Холестерин

0,0 мг

0,0%

-


Углеводы

Название

Количество

% РДН

Суммарное содержание углеводов

9,57 г

2,7%

Моно- и дисахариды

0,6 г

1,2%

Глюкоза

0,4 г

4,0%

Фруктоза

0,02 г

0,06%

Галактоза

0,0 г

0,0%

Сахароза

0,01 г

0%

Лактоза

0,0 г

0,0%

Крахмал

0,03 г

0%

Мальтоза

0,0 г

0%

Клетчатка

1,3 г

5,2%

Пектин (альгинаты)

2,8-4,4 г

75,0%


Пуриновые основания

Название

Количество

% РДН

Содержание суммы пуринов

5,0 мг

5,0%


Щавелевая кислота

Название

Количество

% РДН

Содержание щавелевой кислоты

1,5 мг

0,4%

Благодаря сбалансированности качественного и количественного состава биологически активных веществ, ламинария - это чудо-водоросль, которая очень эффективна для обеспечения нормального функционирования организма, помогает при лечении некоторых заболеваний.



Другие полезные водоросли и зелень:
Комментарии
(Пока нет отзывов к статье)
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ