21 продукт для восстановления печени
Кузьмина Вера Валерьевна
Мочалов Павел Александрович
Печень - самая крупная железа в организме. Она отвечает за нейтрализацию ядов, токсинов и продуктов распада, образующихся в процессе жизнедеятельности.
На печени негативным образом отражаются многочисленные факторы, в частности: погрешности в питании, малоподвижный образ жизни, злоупотребление спиртными напитками, приём лекарственных средств без врачебных рекомендаций. Отличительной особенностью печени является её способность к самостоятельной регенерации. Если бы орган не мог восстанавливать повреждённые клетки, то большинство людей погибали бы ещё в подростковом возрасте.
Однако вечно ткани печени регенерировать не могут. Рано или поздно наступает критический момент, когда она перестаёт справляться с возложенной на неё нагрузкой. Чтобы не допустить серьёзного сбоя в работе органа, необходимо изменить образ жизни, пересмотреть подход к питанию и отказаться от вредных привычек.
Первым шагом на пути восстановления печени является изменение культуры питания. Многочисленные исследования доказывают, что от пищи, которую употребляет человек, напрямую зависит здоровье это жизненно важного органа. Не секрет, что во времена СССР активно практиковалась диета «Стол №5», которую врачи назначали пациентам, страдающим от различных заболеваний печени.
Далее мы расскажем о 21 лучших продуктах, полезных для печени.
Как питание сказывается на здоровье печени?
Печень не только чистит организм, но и самостоятельно восстанавливает собственные клетки. Однако волшебными свойствами она не обладает. Если каждый день перегружать орган вредной пищей и алкоголем, не соблюдать режим сна и отдыха, испытывать стрессы, то его регенеративные возможности иссякнут.
Сбой в работе органа непременно отразится на состоянии здоровья. Это не удивительно, ведь все вредные вещества, яды и токсины, которые он нейтрализовал ранее, попадают в кровь. Это приводит к интоксикации организма, сбою в функционировании пищеварительной системы, нарушениям в работе сердца, сосудов, почек и не только.
Подобные процессы не могут остаться незамеченными. Человек испытывает немотивированную слабость, он быстро устает. Появляются симптомы в виде тошноты, головной боли, изо рта исходит неприятный запах, появляется горький привкус, ухудшается состояние вен. При тяжёлом поражении печени желтеют слизистые оболочки и кожа.
Чтобы помочь печени восстановиться, необходимо пересмотреть своё меню. Учёные выяснили, что существуют продукты, которые помогают нормализовать работу органа. В их состав входят витамины и микроэлементы, которые активизируют регенерацию тканей, запускают процесс образования новых клеток. Иногда только с помощью коррекции рациона удаётся предупредить развитие серьёзных патологий.
Меню для восстановления печени: 3 базовых правила
С помощью грамотно составленного меню удастся не только предупредить развитие болезней печени, но и приблизить момент полного восстановления её тканей. Хорошо, если помощь в подборе оптимального рациона окажет врач.
Существуют 3 базовых правила, которые нужно соблюдать, чтобы помочь печени восстановиться:
Больше свежих продуктов в рационе. В меню должны присутствовать овощи, фрукты, ягоды, орехи. Все они богаты микроэлементами, витаминами и клетчаткой. Нельзя забывать об употреблении в пищу мяса (предпочтение отдают маложирным сортам), яиц, рыбы. Приоритетный способ приготовления пищи – варка или обработка паром.
Использование расторопши. Некоторые препараты способны ухудшить состояние печени, поэтому можно сделать упор на приём расторопши. Для приготовления пищи следует использовать оливковое масло, которое поставляет в организм антиоксиданты, способные запустить процессы регенерации тканей печени.
Упор на натуральные антиоксиданты. Их источником являются: черная смородина, шиповник, черноплодная рябина, крыжовник, цитрусовые.
21 лучших продуктов для восстановления печени
Употребление продуктов, богатых витаминами, минералами и некоторыми особыми соединениями, позволит улучшить работоспособность печени. Более того, некоторые из них способны не просто предупредить гибель клеток печени, но и запустить процесс их обновления.
1 Кофе
Кофе – один из наиболее полезных напитков для печени. Его регулярное употребление позволяет предупредить развитие рака и снять воспаление.
В многочисленных исследованиях было показано, что кофе можно использовать в качестве средства профилактики цирроза у людей с хроническими заболеваниями печени. Причём риск снижается, согласно исследованию 2016 года, на 66% [1].
Положительного эффекта удастся добиться, если ежедневно выпивать не менее 3 чашек напитка. Учёные предполагают, что это связано со способностью кофе предотвращать накопление жира и коллагена, которые приводят к поражению печени.
Приём кофе позволяет уменьшить воспаление и перекрыть дефицит глутатиона в организме. Этот антиоксидант нейтрализует свободные радикалы, повреждающие клетки печени.
Подробнее: 18 фактов о пользе кофе и 14 о его вреде
2 Чай
Японские учёные доказали, что чай полезен для печени. Они выяснили, что употребление 10 чашек зелёного чая в день позволяет улучшить работоспособность этого органа. Выводы были сделаны на основе анализа крови испытуемых [2].
Для другого исследования были отобраны люди с жировым гепатозом. На протяжении 3 месяцев они ежедневно получали зелёный чай с высоким уровнем антиоксидантов. Удалось выяснить, что напиток нормализует активность печёночных ферментов, снижает интенсивность окислительного стресса и предупреждает отложение жира в органе [3].
В обзоре сразу нескольких исследований было показано, что употребление зелёного чая позволяет снизить риск развития рака печени. Он был минимальным у тех людей, которые в день выпивали по 4 и более чашки [4].
Исследования на крысах позволили установить, что экстракт чёрного чая позволяет нивелировать отрицательное влияние на печень продуктов, богатых вредными жирами. Аналогичным свойством обладает зелёный чай [5].
Всем людям, решившим улучшить здоровье печени с помощью экстрактов чая, необходимо проконсультироваться со специалистом. Это особенно актуально для лиц, у которых ранее уже были диагностированы патологии органа.
3 Грейпфрут
Грейпфрут является источником нарингенина и нарингина. Эти антиоксиданты, попав в организм, могут защитить печень от повреждающих факторов, что было показано сразу в двух исследованиях с участием животных [6], [7]
Действие антиоксидантов из грейпфрута направлено на уменьшение воспаления и предупреждение гибели клеток печени. Они помогают замедлить скорость образования фиброзной ткани, которая появляется на фоне хронических заболеваний органа.
Учёные провели эксперимент на грызунах, которые получали пищу с высоким содержанием жиров. Они предлагали животным нарингенин, под влиянием которого в печени вырабатывалось достаточное количество ферментов, необходимых для переваривания вредной пищи [8].
В исследовании на крысах удалось установить, что нарингин позволяет легче перерабатывать алкоголь и помогает печени нейтрализовать его вредные эффекты [9].
4 Клюква и черника
Ягоды поставляют в организм антоцианы, которые выступают в качестве антиоксидантов и положительно сказываются на здоровье печени.
В исследованиях на грызунах было установлено, что трёхнедельное употребление в пищу клюквы и черники, а также экстрактов этих ягод позволяет защитить клетки печени от разрушения, а также повысить собственный иммунитет органа и выработать антиоксидантные ферменты [10].
Учёным удалось доказать, что полезные вещества, содержащиеся в чернике замедляют перерождение нормальной печёночной ткани в фиброзную. Исследование проводилось на крысах [11].
Другое исследование показало, что экстракт черники подавляет рост раковых клеток печени человека. Поэтому их необходимо включать в рацион людям, страдающим от хронических болезней этого органа [12].
5 Виноград
Виноград содержит ресвератрол, который обладает несомненной пользой для здоровья. Его особенно много в ягодах красного и фиолетового цвета. Есть данные, что это вещество снижает интенсивность воспаления, предотвращает повреждение клеток печени и повышает уровень их антиоксидантной активности.
На протяжении 12 недель учёные предлагали людям с жировым гепатозом экстракт виноградных косточек. В результате, у всех испытуемых печень начала лучше справляться со своей функцией [13].
6 Опунция
Опунция – это разновидность съедобных кактусов. В пищу употребляют преимущественно фрукт растения и его сок. Их с давних времён используют для заживления ран и язв, для снятия усталости и лечения болезней печени.
В 2004 году учёные провели исследование, в котором приняли участие 55 человек. Все они отметили, что приём экстракта опунция позволяет уменьшить симптомы похмелья, а именно: тошноту, жажду и отсутствие аппетита. Учёные предполагают, что подобный эффект связан со способностью растения уменьшать интенсивность воспалительной реакции [14].
В другом исследовании на грызунах было установлено, что экстракт опунции приводит в норму уровень ферментов и холестерина, которые повышаются на фоне употребления вредного для печени пестицида [15].
Ещё один эксперимент был проведен на крысах, которым предлагали сок опунция. Удалось выяснить, что он снижает окислительное повреждение печени после приёма спиртных напитков, нормализует уровень антиоксидантов и снимает воспаление [16].
7 Свекольный сок
Сок свеклы содержит нитраты и антиоксиданты под названием беталаины. Они уменьшают уровень окислительного стресса, укрепляют сердечно-сосудистую систему и снимают воспаление.
В нескольких исследованиях на крысах удалось проследить пользу свекольного сока для печени. Учёные выяснили, что его приём не только предупреждает повреждение клеток органа, но и способствует выработке ферментов, отвечающих за нейтрализацию токсинов [17], [18], [19].
8 Крестоцветные овощи
Особую пользу печени могут принести такие овощи, как:
Брюссельская капуста;
Зелень горчицы.
Учёные в ряде исследований установили, что брюссельская капуста и экстракт ростков брокколи повышают количество ферментов, отвечающих за нейтрализацию ядов и токсинов в печени, тем самым защищая её от повреждения. Хотя эксперименты проводились на животных, позже удалось доказать, что отварная брюссельская капуста обладает аналогичным эффектом для печени человека [20], [21]
В 2016 году удалось выяснить, что мыши, регулярно получавшие брокколи, реже страдали от болезней печени и её опухолевых повреждений.
9 Орехи
Орехи содержат жирные кислоты, питательные вещества, витамин Е, растительные соединения. Они полезны для сердца и печени. В 2019 году было проведено исследование, в котором удалось доказать, что употребление орехов позволяет снизить риск развития жирового гепатоза [22].
Учёные выяснили, что мужчины, которые едят достаточное количество орехов и семян реже страдают от жировой болезни печени, чем те, которые употребляют их в меньшем количестве [23].
10 Жирная рыба
Жирные сорта рыбы богаты Омега-3 кислотами, которые уменьшают воспаление и снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
В 2016 году учёные доказали, что Омега-3 способствуют уменьшению количества жировых отложений в печени и снижают уровень триглицеридов в крови у людей, страдающих жировым гепатозом и неалкогольным стеатогепатитом [24].
Людям, страдающим заболеваниями печени, необходимо помнить о важности баланса между Омега-3 и Омега-6 жирными кислотами. Если Омега-6 будут в меню преобладать, это может негативно отразиться на состоянии органа.
11 Оливковое масло
Употребление оливкового масла позволяет поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, нормализовать обменные процессы и улучшить функционирование печени.
Учёные провели эксперимент с участием 11 человек, страдающих жировым гепатозом. Все они употребляли по 1 чайной ложке оливкового масла. В результате, испытуемых в печени уменьшилось количество жировых отложений, а также нормализовалось кровообращение органа [25].
В других исследованиях, проведённых чуть позже, удалось подтвердить сделанные ранее выводы. Кроме того, было отмечено повышение восприимчивости клеток к инсулину и нормализация ферментов печени в крови [26], [27]
Подробнее: Оливковое масло - 20 полезных свойств, как употреблять?
12 Расторопша пятнистая (силимарин)
Силимарин – это вещество, экстрагированное из семян расторопши. В его состав входят: силидианин, силибин, силихристин.
Расторопша – это лекарственная трава, которую применяют для лечения болезней печени и желчевыводящих путей на протяжении 2000 лет. Если в древности люди использовали её, основываясь только на собственных наблюдениях, то на сегодняшний день польза растения для гепатобилиарной системы доказан учёными.
Есть данные, что силимарин запускает регенеративные процессы в печени, выступая в качестве мощного антиоксиданта. Вещество обладает способностью купировать воспалительную реакцию, позволяя организму быстрее справляться с болезнью.
В ряде исследований было доказано, что приём силимарина позволяет приостановить прогрессирование алкогольного цирроза и улучшить качество жизни людей с заболеваниями печени [28], [29], [30], [31]..
Однако, несмотря на имеющиеся данные о пользе силимарина для печени, учёные считают, что исследования его эффективности необходимо продолжить. При этом они утверждают, что вещество является безопасным и не провоцирует побочные эффекты, даже если принимать его в высоких дозах.
Перед началом лечения, необходимо проконсультироваться с врачом, так как травы являются источником биологически активных веществ, способных принести не только пользу, но и вред организму. Если у человека уже диагностированы какие-либо заболевания печени, то посещение специалиста является обязательным условием.
[Видео] Доктор Берг — Трава №1 при заболеваниях печени:
13 Женьшень
Женьшень часто используют в качестве вспомогательного средства для лечения болезней печени, так как трава обладает выраженным противовоспалительным эффектом.
Учёные провели несколько экспериментов с животными и выяснили, что женьшень позволяет защитить клетки печени от повреждения вирусами, спиртными напитками и токсинами. Его приём помогает органу быстрее восстанавливаться после перенесённой операции [32].
В других исследованиях, но уже с привлечением людей, было выяснено, что приём добавки женьшеня действительно улучшает работу печени, снимает воспаление с органа и позволяет уменьшить усталость, вызванную заболеваниями гепатобилиарной системы.
Так, в 2020 году учёные наблюдали за 51 мужчиной с повышенным показателем АЛТ (маркер воспаления печени). Каждому испытуемому предлагали по 3 г экстракта женьшеня в сутки. Эксперимент длился 3 месяца. В результате, у всех испытуемых было отмечено существенное снижение уровня аланинаминотрансферазы и гамма-глутамилтрансферазы (еще один маркер, повышение уровня которого указывает на поражение печени) [33].
Принимать добавки с женьшенем нужно с осторожностью. Хотя в целом трава считается безопасной для печени, она может вступать в реакцию с другими веществами, приводя к нарушениям в работе органа. Чтобы избежать возникновения побочных эффектов перед началом лечения необходимо проконсультироваться с доктором.
14 Зелёный чай
С точки зрения ботаники, зелёный чай не относится к травам. Однако в его состав входит полифенол эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG), который часто упоминается в научной литературе, посвящённой травам, применяемым для лечения болезней печени. Поэтому учёные решили понять, как экстракт зелёного чая влияет на течение болезни этого органа.
В круг испытуемых они включили 80 человек, страдающих жировым гепатозом печени, не связанным с приёмом алкоголя. На протяжении 3 месяцев они предлагали им по 500 мг экстракта зелёного чая ежедневно. В результате, у всех участников эксперимента существенно снизился уровень АЛТ и АСТ – главных маркеров болезней печени [34].
В другом исследовании участвовало уже 80 человек с диагнозом «неалкогольный жировой гепатоз». Они пили экстракт зелёного чая на протяжении 4 месяцев. Их результаты: снижение уровня АЛТ и АСТ, уменьшение жировых отложений в печени [35].
Есть данные, что регулярный приём зелёного чая позволяет предупредить развитие рака печени, цирроза, гепатоза, гепатита, стеатоза и других хронических болезней печени. Чаще всего этот напиток приносит здоровью пользу. Однако науке известны случаи, когда приём добавок экстракта зелёного чая в больших количествах приводил к острому поражению печени.
15 Солодка
Корень солодки обладает выраженным лечебным эффектом. Он борется с воспалением, защищает от вирусов и предупреждает повреждение клеток печени. В состав растения входит сапонина глицирризин. Это вещество хорошо известно в традиционной китайской и японской медицине. Практикующие врачи используют его для лечения различных заболеваний, в том числе, нарушений в работе печени.
Учёные решили понять, действительно, ли корень солодки может оказать помощь в борьбе с патологиями гепатобилиарной системы. Для исследования они отобрали 66 человек, страдающих жировым гепатозом. Все они на протяжении 60 дней получали по 2 г корня солодки. В результате, у каждого участника эксперимента улучшились показатели АЛТ и АСТ [36].
В другом исследовании 6 здоровых людей принимали глицирризин перед застольем (во время вечеринок они пили водку) на протяжении 12 дней. Другие 6 человек употребляли такое же количество спиртного, но без лечебной добавки. В результате, у испытуемых из второй группы существенно повысились показатели АЛТ, АСТ и ГГТ. У лиц, которые получали глицирризин маркеры печени не вышли за пределы нормы. На этом основании можно сделать вывод, что это вещество обладает способностью защищать клетки печени от повреждения алкоголем [37].
При приёме корня солодки и средств на её основе, необходимо соблюдать дозировку и сроки. При длительном поступлении в организм, у людей с чувствительностью к этому лекарственному растению может повыситься артериальное давление и снизиться уровень калия в крови.
16 Куркума
В состав куркумы входит ценный компонент – куркумин, который обладает выраженным противовоспалительным, антиоксидантным и противораковым эффектом. Именно благодаря этим свойствам, растение используют для борьбы с болезнями печени.
Учёные провели эксперимент. На протяжении 2 месяцев они предлагали по 500 мг куркумина людям, страдающим жировым гепатозом. В результате, у всех испытуемых снизился уровень АЛТ и АСТ, а также уменьшилось содержание жира в печени [38].
В другом исследовании приняло участие 70 человек, страдающих неалкогольной жировой болезнью печени. Все они получали по 500 мг куркумина и по 5 мг пиперина на протяжении 4 месяцев. Результаты были впечатляющими. У испытуемых улучшились показатели АЛТ, АСТ, ЛПНП и маркеров воспаления. В контрольной группе участников подобного эффекта достичь не удалось [39].
*Для справки. Пиперин – это вещество, входящее в состав чёрного перца, под воздействием которого куркумин лучше усваивается организмом.
Куркума и добавки на её основе неспособны нанести вреда здоровью человека. Тем не менее, науке известны случаи, когда их приём приводил к острому поражению печени. Нет данных, которые бы точно указывали на причину произошедшего. Возможно, это было связано с употреблением в пищу других продуктов.
17 Чеснок
Чеснок входит в состав лечебных сборов растительного происхождения. Он оказывает организму помощь в борьбе с воспалением, а также обладает выраженным антиоксидантным эффектом. Это возможно благодаря присутствию в составе таких веществ, как: аллиин, аллицин, аджоен.
В 2020 году учёные провели исследование, в котором приняли участие 98 человек с жировым гепатозом. Они получали по 800 мг чесночного порошка ежедневно на протяжении почти 4 месяцев. У всех испытуемых снизился уровень АЛТ, АСТ, ЛПНП, триглицеридов и «вредного» холестерина. Кроме того, у 51% участников, принимавших экстракт чеснока, улучшилось состояние самого органа. Подобного эффекта в группе лиц, не получавших препарат, достигли лишь 16% испытуемых [40].
В другом исследовании приняли участие 24 000 взрослых мужчин. Учёные выяснили, что у тех, кто ест сырой чеснок чаще семи раз в неделю риск развития жировой дистрофии печени ниже на 29%. У женщин подобной закономерности отследить не удалось [42].
Экспериментальным путём было доказано, что употребление в пищу сырого чеснока снижает риск развития рака печени на 23%, при условии его присутствия в рационе чаще 2 раз в неделю [43].
В большинстве случаев употребление добавок чеснока не приводит к возникновению побочных эффектов. Однако при превышении дозы имеется риск поражения печени у некоторых людей.
18 Имбирь
Корень имбиря – это не только продукт питания, но и лечебное средство, которое позволяет улучшить функционирование печени.
Учёные отобрали 46 пациентов с жировым гепатозом. На протяжении 3 месяцев они предлагали им по 1500 мг имбирного порошка ежедневно. В результате, у всех испытуемых снизились показатели липопротеидов низкой плотности (вредный холестерин), АЛТ, АСТ, уровня сахара в крови и СРБ (маркер реактивного воспаления). В контрольной группе, получавшей плацебо, подобного улучшения не наблюдалось [44].
В другом исследовании пациенты с жировой дистрофией печени получали по 2 г имбиря на протяжении 3 месяцев. В итоге, были получены аналогичные результаты [45].
Корень имбиря содержит гингеролы и шогаолы, которые купируют воспаление и предупреждают разрушение клеток печени. Они эффективно защищают орган от поражения алкоголем и токсинами.
Имбирь не наносит вреда людям с печёночными патологиями. Однако перед приёмом добавок на его основе, особенно в высоких дозах, необходимо проконсультироваться со специалистом.
19 Даньшен
Даньшен широко применяют в традиционной китайской медицине. Он представляет собой высушенное корневище особого вида шалфея. Ещё его называют китайским, красным и краснокорневищным шалфеем.
В исследованиях, проведённых на животных, удалось установить, что даньшен помогает защитить печень от повреждения спиртными напитками, а также ускорить восстановление органа.
Исследования, проведённые на людях, позволяют утверждать, что инъекционное введение даньшена помогает справиться с фиброзом печени, при условии проведения комплексной терапии с использованием других трав [46], [47], [48].
20 Гинкго двулопастный
Травяная добавка гинкго билоба помогает улучшить работу печени. Учёные провели эксперимент с грызунами, которым делали инъекции с этим средством. Удалось установить, что оно позволяет уменьшить фиброзные изменения печени, что положительно сказалось на её функционировании.
21 Астрагал
Астрагал активно используют в китайской медицине. Это растение содержит полисахариды, сапонины, изофлавоноиды, которые обладают лечебным эффектом. В исследованиях с грызунами было установлено, что астрагал можно использовать в лечении гепатоза и фиброза печени, спровоцированного погрешностями в питании. Его предлагали животным как самостоятельное средство, так и в сочетании с лечебными травами [49], [50], [51].
Мы обсудили основные, самые полезные продукты для печени человека. Ниже приведём примерную диету на неделю для печени.
[Видео] Доктор Берг — 7 ингредиентов, разрушающих вашу печень:
Примерное меню на 7 дней
Предложенное ниже меню не требует его безукоризненного соблюдения. Оно составлено для того, чтобы помочь человеку грамотно подойти к организации питания. При необходимости, его можно адаптировать согласно собственным предпочтениям.
Понедельник
Завтрак: белковый омлет, овсяное печенье, зелёный чай.
Обед: морковный суп, котлеты из фарша птицы (индейка), приготовленные в пароварке, чай с ромашкой.
Перекус: овощной салат.
Ужин: рыба в пароварке, например, сибас, печеная свекла и компот из сухофруктов.
Вторник
Завтрак: йогурт без добавок, цельнозерновой хлебец, компот.
Обед: тыквенный суп, ржаные сухари, отвар трав.
Полдник: кефир.
Ужин: тушеный кролик, овощи, морковный сок.
Среда
Завтрак: печенье, пшённая каша, бокал зелёного чая.
Обед: отварной рис с овощным гарниром, компот из сушёных абрикосов.
Перекус: яблоки.
Ужин: кабачковая икра с ржаным хлебом, травяной чай.
Четверг
Завтрак: овсяная каша, банан, зелёный чай.
Обед: бульон на основе отварных овощей, хлебцы, цикорий.
Перекус: банан, печенье, чай с ромашкой.
Ужин: паровая красная рыба со сметаной, картофель, компот с сухофруктами.
Пятница:
Завтрак: запеканка с творогом.
Обед: сельдереевый суп, хлебцы, чай с ромашкой.
Перекус: фруктовый салат, зелёный чай.
Ужин: запеканка с овощами, чёрный хлеб, морковный сок.
Суббота:
Завтрак: пшённая каша, печенье с клюквой, чай.
Обед: суп с тыквой и морковью, подсушенный хлеб, компот.
Перекус: порция йогурта.
Ужин: гречневая каша, овощи, чай с ромашкой.
Воскресенье:
Завтрак: овсяная каша с тыквой, бискотти, чай.
Обед: бульон с курицей и овощами, чёрный хлеб, компот.
Полдник: бананы, сок морковный.
Ужин: печеная рыба (хек), пюре картофельное, чай с ромашкой.
