Главная » Список болезней » Паразиты » Паразиты в селедке


Паразиты в селедке


Паразиты в селедке

Гельминтоз – инфекция, вызванная попаданием в живой организм яиц, личинок и половозрелых представителей различных паразитов. Очень часто гельминты паразитируют в рыбе, поскольку эта среда исключительно подходит для их жизнедеятельности и размножения. Водная среда в сочетании с оптимальной температурой для развития гельминтов – важные факторы развития паразитов. От заражения их яйцами и личинками страдает и морская, и речная рыба.

От заражения паразитами можно обезопасить свой организм термической обработкой рыбы. Однако не все блюда рыбной кулинарии подвергаются такой обработке. Традиционный продукт почти на каждом столе – слабосоленая селедка. Однако, именно это рыбное блюдо иногда несет в себе скрытую угрозу заражения гельминтозом.

Предпродажный санитарный контроль допускает наличие паразитов в селедке не более 5 погибших особей на тушку. По санитарным нормам рыба, не подлежащая в процессе использования термической обработке, должна быть обязательно заморожена.

Важно! Часть паразитов обитающих в селедке, не опасны для человека. Эти разновидности паразитов теряют жизнеспособность, попав в желудочный сок.

Содержание статьи:


Какие паразиты могут нанести вред здоровью человека?

Описторхоз

Некоторые паразиты в селедке способны приспосабливаться к агрессивной среде человеческого желудка и кишечника. Они прекрасно приспосабливаются к условиям ЖКТ, размножаются там и наносят непоправимый вред здоровью своего «хозяина».

Самые опасные виды гельминтоза, передающиеся через употребление слабосоленой сельди:

  • Описторхоз,

  • Дифиллоботриоз,

  • Анизакидоз.

Описторхоз. Этот вид гельминтоза вызывает кошачья двуустка. Ее носителями становятся млекопитающие, употребляющие живую рыбу. Если плохо обработанная рыба попадает в пищу человека, то и он становится мишенью описторхоза. Рыба – промежуточный хозяин кошачьей двуустки, переносчик заболевания. Последствия описторхоза – поражение органов пищеварения, печени, желчного пузыря и желчных протоков.

Дифиллоботриоз. Этот вид гельминта вызывает ленточный червь, достигающий в длину 25 м. Дифиллоботриоз вызывает следующие симптомы: анемия, боли в животе, тошноту и слабость, резкое похудение, потерю аппетита.

Анизакидоз. Вызывается анизакидами – круглыми червями, похожими внешне на аскарид. Паразиты активно питаются в желудке и кишечнике человека, нарушая целостность слизистой оболочки. Это вызывает симптомы, похожие на признаки аппендицита: тошноту и рвоту, диарею, лихорадочное состояние. Значительное заражение анизакидами может привести к летальному исходу.


Как узнать, есть ли в селедке паразиты?

селедка

Что бы не приобрести селедку с паразитами следует соблюдать меры предосторожности, принятые при выборе свежей или слабосоленой рыбы, помогут избежать заражения гельминтами.

Признаки присутствия паразитов в селедке:

  • Вмятина после нажатия пальцем, долго остающаяся на тушке;

  • Мутные глаза с неприятным оттенком;

  • Неестественно вздутое брюшко;

  • Неприятный запах и темный цвет жабр;

  • При чистке рыбы заметно, что внутренности имеют отталкивающий серный гнилостный запах;

  • Бульон из недоброкачественной рыбы не имеет характерной жирной пленки, вместо него на поверхности появляются белые хлопья пены от свернувшегося белка.

Важно! В крупных торговых точках или в специализированных магазинах по продаже рыбы вся продукция проходит санитарный контроль. Эти меры предосторожности станут страховкой от покупки рыбы, зараженной паразитами.


Как выглядят паразиты в селедке?

Как выглядят паразиты в селедке

Увидеть паразитов в селедке можно невооруженным глазом. Основное место их обитания – рядом с молокой или икрой.

Внешний вид анизакид – одного из паразитов в селедке, напоминает аскариду. Это круглые черви, напоминающие веретено, длиной 5-6 см. На одном из закругленных концов анизакиды находится 3 губы. Для человека крайне опасны личинки этого паразита.

У кошачьей двуустки, провоцирующей развитие описторхоза, размер уплощенного туловища не превышает 3 см, а его толщина равна 1,5 см. В человеческий организм они попадают в виде личинок, неразличимых обычным взглядом.

Термическая обработка рыбы наверняка уничтожила бы этих паразитов в селедке, так как варка при высокой температуре (100?C) полностью лишает паразитов жизнеспособности. Однако соленая или копченая сельдь не подвергается действию высоких температур, сохраняя опасность заражения.

Солевой раствор далеко не всегда уничтожает личинки и половозрелых особей. В некоторых случаях, эта мера делает паразитов более жизнеспособными. Температура копчения настолько низка, что не может служить гарантией безопасности. Наоборот, повышенная температура при копчении, - это дополнительный фактор для благоприятного развития паразитов в селедке.

  Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и еще несколько слов, нажмите Ctrl + Enter

Как обезопасить себя от заражения?

Как обезопасить себя

Чтобы не получить паразитов в селедке, во время покупки следует соблюдать несложные правила:

  • Избегать покупки потрошеной селедки, так как обнаружить паразитов гораздо легче при разделывании рыбы, чем в пресервах и полуфабрикатах;

  • Покупать рыбу нужно только в специализированных торговых точках, отделах крупных супермаркетов;

  • Свежая рыба хранится в морозильной камере холодильника при температуре не выше -20?c;

  • 10 минут выдержки рыбы при температуре -30?c полностью обезопасят ее от паразитов;

  • Жарить рыбу следует не менее 20 минут, разрезав тушку вдоль хребта;

  • Варка рыбы проводится не менее 20 минут с момента закипания воды;

  • Приготовление рыбных пирогов в духовке не может быть меньше получаса.


Можно ли есть зараженную паразитами селедку?

Можно ли есть зараженную паразитами селедку

Из 300 видов паразитов, встречающихся в рыбе, для человека опасны лишь несколько разновидностей. Эта опасность сохраняется только при неправильном хранении и приготовлении рыбных блюд. Замораживание свежевыловленной сельди при очень низкой температуре уничтожит паразитов в кишечнике рыбы, не дав им возможности попасть в мышечные ткани. Удалив икру, молоки и кишечник селедки, ее можно беспрепятственно употреблять в пищу.

Важно! Обнаружив паразитов в кишечнике селедки, нужно убедиться в их нежизнеспособности. Погибшие особи не опасны, они вредят только эстетическим чувствам потребителей.


Что делать в случае заражения?

Что делать в случае заражения

Лечением пациентов, зараженных паразитами, занимается врач-паразитолог, инфекционист.  Инкубационный период при анизакидозе равен 10-14 дням. Для уточнения диагноза проводят дифференциальную диагностику для исключения заболеваний со сходными симптомами. При лабораторном исследовании в каловых и рвотных массах находят личинки паразита.

Пациенту проводят ФГДС – исследование при помощи гастроскопа пищеварительной системы. В результате этого исследования в желудке и в 12-перстной кишке могут быть обнаружены эрозии слизистой, найти личинок гельминта. При сборе анамнеза врач уточняет, не употреблял ли пациент рыбу, е обработанную термически.

Лечение паразитов может быть, как хирургическим, так и медикаментозным. Антигельминтные препараты – Мебендазол, Альбендазол. При сложных формах гельминтоза больной в течение года находится на диспансерном учете, проходит регулярно фиброгастродуоденоскопию (ФГДС).


Автор статьи: Данилова Татьяна Вячеславовна, врач-инфекционист, специально для сайта ayzdorov.ru

Задать свой вопрос

Читайте также:

Первые признаки и симптомы паразитов

О том, что паразиты в организме человека стремятся к максимально незаметному существованию хорошо известно. Тем не менее, наш организм обмануть очень непросто, и он подает сигналы человеку о том, что произошло заражение. Главное уметь распознать эти сигналы и грамотно их интерпретировать.


Аскарида - первые симптомы и лечение

Аскаридоз – это разновидность гельминтоза, вызванная круглыми червями, принадлежащие к классу нематод, семейству Ascarididae (аскариды). Они паразитируют в кишечнике человека и животных. Существует несколько видов этих паразитов, поражающих различных представителей позвоночных: кошек, собак, птиц, свиней.


Токсокароз у взрослых – симптомы и лечение

Симптоматика токсокароза настолько разнообразна, что с его проявлениями могут встретиться врачи, практикующие в различных отраслях медицины, – невропатологи, окулисты, гематологи, гастроэнтерологи, терапевты. Хотя исследователи назвали человека «экологическим тупиком» токсокароза, за то, что он – несвойственный...


Таблетки от паразитов широкого спектра действия

Антигельминтные препараты используются для лечения различных видов гельминтоза – поражения организма паразитами. Эти средства могут быть, как универсальными (широкого спектра действия), так и избирательно действующими на какой-либо вид гельминтов. Фармацевтическая индустрия еще недавно не могла предложить пациентам для изгнания паразитов...


Как избавиться от паразитов в домашних условиях?

В случае заражения острицами профилактическому лечению подвергаются все близкие родственники заразившегося человека. Проведение анализов на наличие остриц нередко дает ложноотрицательный результат. Легкость заражения энтеробиозом через предметы быта и общее постельное белье, контакты с животными и рукопожатия, а также...


Популярные новости:

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Прежде чем задать вопрос, прочтите уже имеющиеся комментарии, возможно там есть ответ на ваш вопрос!


Комментарии и отзывы:
Пока нет отзывов к статье

Позвоните и запишитесь на прием к опытному врачу:
☎ 8 (499) 519-32-46
Москва
☎ 8 (812) 243-12-94
Санкт-Петербург
Ежедневно с 8.00 до 22.00
Наш оператор подберет для Вас квалифицированного врача и ближайшую клинику к вашему дому или месту работы
Другие города

Это интересно!
Загрузка...