Диета при метеоризме

Автор: врач-эндокринолог, диетолог
Кузьмина Вера Валерьевна

Диета при метеоризме – это определённая организация рациона человека, которая направлена на уменьшение газообразования в кишечнике. Диета должна обеспечивать полноценное поступление в организм всех необходимых ему веществ, способствовать нормализации перистальтики кишечника, уменьшать процессы гниения и брожения в нём. Результатом соблюдения диеты является восстановление нормальной микрофлоры кишечника и устранение такого состояния, как метеоризм.

Если обращаться к классификации лечебных столов по Певзнеру, то при метеоризме рекомендуют придерживаться стола под номером пять. Однако составление любой диеты требует индивидуального подхода и исключения продуктов, которые не переносит конкретный пациент. Энергетическая ценность суточного рациона при метеоризме несколько снижена и составляет 1600 ккал.

Принципы питания при метеоризме

Принципы питания при метеоризме являются обязательными к их выполнению. В противном случае диета не принесёт ожидаемой пользы.

• Правила приёма пищи

• Категорически запрещены любые быстрые перекусы. Даже если человек намеревается съесть какой-либо фрукт, нужно сделать это в спокойной обстановке, тщательно пережевывая пищу. Во время еды не следует поддерживать разговор. Таким образом удастся исключить аэрофагию, а нагрузка на ЖКТ будет ниже.

• Употреблять любую жидкость во время еды нельзя.

• Подходы к столу должны совершаться в одно и то же время. Это даст возможность ЖКТ «запомнить» часы приёма пищи и подготовиться к процессу её переваривания и усвоения. Своевременно будет выделен желудочный сок, пищеварительные ферменты, желчные кислоты.

• Жевательная резинка при метеоризме находится под запретом. Это обусловлено аэрофагией во время её пережёвывания и ненужным увеличением желудочного сока.

• Режим питания. Необходимо придерживаться дробности – есть небольшими порциями, но до 6 раз в день. При таком подходе, полезные вещества будут расщепляться и всасываться в кишечнике, а все остальное быстро выводиться, не приводя к гнилостным процессам.

• Температура потребляемой пищи. Не следует есть чрезмерно горячие или чрезмерно холодные блюда. Еда должна быть тёплой. Таким образом удастся избежать избыточной продукции соков желудка, который способствует раздражению кишечника.

• Совместимость продуктов питания. Не стоит забывать о том, что есть продукты, которые взаимно исключают друг друга. Например, молоко и грубая растительная пища, сладкие и солёные блюда. Если не придерживаться принципа сочетаемости продуктов, то кишечнику будет намного труднее справиться с поступившим в него пищевым комком, а значит, риск запуска бродильных процессов возрастает.

• Обработка пищи. Продукты, рекомендуемые при метеоризме, должны быть приготовлены либо на пару, либо запечены, либо отварены, либо потушены. Таким образом будет соблюден принцип щажения ЖКТ.

• Режим питья и употребление соли. Соль способна оказывать раздражающее воздействие на желудок и кишечник, поэтому её несколько ограничивают в употреблении. Не следует превышать рекомендуемую дозу в 8 г. Что касается объёма потребляемой жидкости, то в день необходимо выпивать не менее 2000 мл воды.  

Что нельзя есть при метеоризме?

Список запрещённых продуктов достаточно обширен. В первую очередь, это вся та пища, которая способствует усиленному газообразованию.

Таких групп продуктов можно выделить три:

• Продукты, которые содержат в себе грубую трудноперевариваемую клетчатку. Попав в кишечник, такой пищевой комок способствует росту микрофлоры. Соответственно, в процессе своей жизнедеятельности они будут выделять больше газов, что приведёт к метеоризму.

• Продукты, которые содержат простые углеводы. Они, напротив, очень быстро расщепляются в кишечнике и  провоцируют процессы гниения.

• Продукты, к которым у больного имеется индивидуальная непереносимость. Чаще всего у людей обнаруживается лактозная недостаточность, поэтому цельное молоко и все продукты его содержащие, из меню необходимо убрать.

Способствовать развитию процессов гниения будет белковая пища, так как она быстро расщепляется в кишечнике. К ненужным кишечнику раздражителям относят консерванты, пищевые добавки, эфирные масла, органические кислоты.

Итак, вот что нельзя есть при метеоризме:

• Свежую сдобную выпечку;

• Хлеб из пшена, ржаной хлеб;

• Печёные пирожки;

• Макаронные изделия;

• Пельмени и вареники;

• Любое жирное мясо, в том числе птицы и рыбы;

• Любое жилистое мясо;

• Жирные бульоны;

• Соленья и маринады, даже приготовленные самостоятельно, пряные травы, соусы;

• Любые консервы;

• Солёная рыба, икра;

• Сало, солонину;

• Копченые продукты;

• Грибы, приготовленные в любом виде;

• Некоторые крупы: перловая, пшеная, ячневая;

• Продукты, содержащие животный жир: молоко, жирная сметана, сливки;

• Любые представители бобовых культур: горох, чечевица, нут, фасоль и блюда на их основе;

• Любая капуста, сырой лук, редиска, дайкон, редька, брюква;

• Изюм и чернослив;

• Некоторые фрукты: дыни, виноград, груши, яблоки, персики, бананы;

• Орехи;

• Кофе, какао с молоком;

• Напитки, содержащие газы (кроме специализированных минеральных вод по совету доктора);

• Пиво, квас, кумыс;

• Шоколад, мёд, варенье;

• Картофель и иные продукты, содержащие большое количество крахмала;

• Соевые продукты (соевое молоко, сыр тофу);

• Жареные и отварные до полной готовности яйца. 

Что можно есть при метеоризме?

Продукты, которые разрешены при метеоризме – это те, что не раздражают кишечник, не стимулируют газообразование и не оказывают ветрогонный эффект. Пищевой комок, поступивший в кишечник должен медленно и мягко по нему проходить, не задерживаясь и не вывязывая процессов гниения и брожения.

Важно включать в блюда те продукты, которые способствуют росту нормальной микрофлоры, богаты железом, калием, кальцием и витаминами.

Итак, вот что можно есть при метеоризме:

• Сухари, изготовленные из пшеничной муки;

• Ржаные отруби;

• Хлеб вчерашней выпечки, либо подсушенный хлеб;

• Суфле, биточки, котлеты, фрикадельки из нежирного мяса животных (телятина, кролик) и птицы (способ приготовления – паровой), кожу необходимо удалить;

• Морепродукты, нежирная отварная рыба;

• Мясные и рыбные бульоны;

• Рыбные и мясные паштеты;

• Суфле из творога, биокефир с пониженным содержанием жира, йогурт, простокваша и не жирная сметана (если нет непереносимости лактозы);

• Ограниченно: картофель, свекла, морковь, кабачки, тыква;

• Петрушка, укроп, можно готовить укропную воду;

• Из приправ разрешён тмин и лавровый лист;

• Крупяные каши, приготовленные на воде: овсяная, манная, рисовая и гречневая;

• Яйца, приготовленные всмятку, паровой омлет из белка;

• Зелёный чай, какао на воде, отвар шиповника, черники, черемухи, компоты, разведенные соки.

На самом деле, меню при метеоризме только на первый взгляд кажется слишком строгим. Однако, из набора разрешённых продуктов можно приготовить немалое количество вкусных и полезных блюд, против которых кишечник бунтовать не будет.

Примерное меню при метеоризме

Примерное меню при метеоризме может выглядеть следующим образом:

Продукты вызывающие метеоризм

Есть продукты, вызывающие метеоризм при их потреблении, даже у людей, не имеющих проблем с органами ЖКТ, это:

• Любая свежая выпечка, особенно чёрный хлеб и дрожжевая выпечка;

• Сырые овощи, содержащие грубую клетчатку и экстрактивные вещества: капуста, редька, лук и чеснок, репа, редис, шпинат;

• Жирная рыба, мясо, птица;

• Жареные блюда;

• Все бобовые;

• Яйца, сваренные вкрутую;

• Любые копчёные блюда;

• Орехи;

• Перловая и пшённая крупа;

• Сахар и его заменители;

• Цельное молоко, жирные сливки, мороженое;

• Сладкие сырые фрукты: виноград, бананы, яблоки;

• Любые газированные напитки: сладкая вода, квас, пиво.

Кроме того, усилить газообразование способны блюда экзотической кухни, так как пищеварительная система человека привыкает к расщеплению продуктов, которые он ест ежедневно. В этом плане опасность могут представлять непривычные фрукты которые не растут в родном климатическом поясе. Например, для россиян, это ананасы, авокадо, киви, грейпфруты и прочая экзотика.

Полезные советы

Бороться с метеоризмом, вызванным неправильным питанием можно и нужно.

В этом могут помочь следующие полезные советы:

• Нужно разделить все приёмы пищи на 5-6 подходов к столу в день (принцип дробного питания);

• Не следует запивать еду любыми жидкостями, в том числе, горячим чаем;

• Еда и перекусы «на ходу» - под запретом;

• Жвачка должна оставаться на полках магазинов и не попадать в рот человека, страдающего от метеоризма;

• Нужно выпивать как можно больше обычной чистой воды;

• Обязательно в ежедневном меню должно присутствовать горячее жидкое блюдо;

• Во время диеты можно применять сорбенты или абсорбирующие препараты;

• Фрукты и соки не стоит совмещать с другими продуктами питания, их нужно употреблять как самостоятельное блюдо.

Если учесть все рекомендации, то метеоризм из-за неправильного питания не возникнет. Когда диета не даёт должного эффекта, необходимо проконсультироваться со специалистом.